Recettes de boulgour

Boulghour avant cuisson
Le boulgour est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient. Photo par Is abel.

Boulgour ou boulghour, du turc bulgur, signifie grain de céréale. Il s'agit en effet de grains de blés que l’on débarrasse du son, et qui sont ensuite partiellement cuits à la vapeur, séchés et moulus. Très présent dans la cuisine du proche et du moyen-orient, son léger goût de noisette est apprécié dans une multitude de recettes, dont le fameux taboulé libanais.

En salade, accompagné d'aubergines rôties et de tout autre légume de votre choix, cuisiné façon pilaf ou risotto ou en accompagnement de grillades, le boulgour a tout pour plaire !

Idées de recettes de boulgour des Gourmets

Pilaf de boulghour et vermicelles
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Galettes au quinoa, boulgour, oignons rouges parfumées au curry jamaïcain
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Taboulé
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Taboulé de boulgour au pamplemousse
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Le taboulé, vous en redemanderez !
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