Recettes de brochet

Brochet du lac d'Ayse
Le brochet peut aussi être rôti au four, entier ou en filets. Photo par Varaine.

Le brochet est un poisson d'eau douce de forme fuselée, à la chair maigre et délicate. Nombreux sont les amateurs de pêche à s'installer sur les berges des lacs et des rivières à attendre avec patience la prise de ce poisson aux 700 dents.

En cuisine, on apprécie généralement le brochet cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc. Ce poisson qui fait l'objet de mesures de protection locales se cuisine également sous forme de quenelle, gratin ou blanquette.

Idées de recettes de brochet des Gourmets

Sandre farci
Sandre farci

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur.

Quenelles de poisson
Quenelles de poisson

La Cuisine & Caro  -  Des quenelles de poisson maison (brochet, merlu...)... c'est simple et c'est bon !

Buddha bowl angevin
Buddha bowl angevin

kilometre-0  -  Parfait pour manger équilibré et sain tout en restant gourmand.

Brochet à la plancha
Brochet à la plancha

Atelier de Brigitte  -  Une recette inattendue, une autre façon de cuisiner le brochet. Un pur délice, tout le monde en redemandera...

Poulet de Bresse et quenelle de brochet
Poulet de bresse et quenelle de brochet

Jackie  -  Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.

Blanquette de brochet du lac Léman au safran
Blanquette de brochet du lac léman au safran

Stéphane Décotterd  -  Une recette de blanquette de brochet. Un plat en sauce qui est vite réalisé, simple et léger !

Crème carotte et potiron au safran et aux quenelles
Crème carotte et potiron au safran et aux quenelles

Bulle  -  Une recette de soupe raffinée et originale à la saveur toute douce, très facile à réaliser. Elle peut être servie en entrée dans des bols ou des assiettes, ou en verrine selon la quantité de quenelles que vous utilisez.

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