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Recettes de brochet au menu pour amateurs de poisson

Brochet du lac d'Ayse
Le brochet peut aussi être rôti au four, entier ou en filets. Photo par Udra11 - AdobeStock
Le brochet est un poisson d'eau douce de forme fuselée, à la chair maigre et délicate. Nombreux sont les amateurs de pêche à s'installer sur les berges des lacs et des rivières à attendre avec patience la prise de ce poisson aux 700 dents.

En cuisine, on apprécie généralement le brochet cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc. Ce poisson qui fait l'objet de mesures de protection locales se cuisine également sous forme de quenelle, gratin ou blanquette.

Meilleures recettes de brochet et de sandre des Gourmets

Des idées de recettes de brochet et de sandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
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Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille, pousses et boutons de roquette sauvage, vinaigrette à l'huile d'olive de Cavaillon et vinaigre probiotique de fruits de la passion maison.
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Nouveautés : des recettes de brochet et de sandre qui changent !

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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur.
Pôchouse de la Saône
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Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'anguille ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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