Recettes de brocoli

Brocolis
Tout comme le chou-fleur, le brocoli peut être cuit à la vapeur ou à l'anglaise. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Particulièrement apprécié des italiens, le brocoli est une variété de chou-fleur dont le nom vient de l'italien broccolo qui signifie "pousse de chou". On l'appelle aussi parfois brocoli-asperge parce que ses tiges peuvent se consommer comme les asperges et ses bouquets comme le chou-fleur. En chine on le cuisine à l'aigre-doux, en Italie au vin blanc et à l'huile d'olive avec une pointe d'ail.

Recettes, techniques et vidéos de brocoli du Chef

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

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Idées de recettes de brocoli des Gourmets

Cappuccino brocolis et sa chantilly
Cappuccino brocolis et sa chantilly

Recettes au companion ou pas  -  Un cappuccino de légumes à déguster sans modération.

Pâtes de riz sautées au boeuf et brocoli
Pâtes de riz sautées au boeuf et brocoli

Le Chameau Bleu  -  Une belle recette d'automne à base de pâtes de riz sautées au boeuf et aux brocolis. Une recette d'origine asiatique transmise de générations en générations et qui saura séduire vos papilles. La touche de coriandre apporte ici une délicieuse touche de fraîcheur.

Risotto de légumes aux Saint-Jacques lié à la crème de truffe blanche
Risotto de légumes aux saint-jacques lié à la crème de truffe blanche

la cuisine d'agnes  -  Un délicieux risotto de légumes, carotte et céleri-rave, aux saint jacques grillées lié à la crème de truffe et entouré de beurre blanc et brocoli.

Salade de blé au carotte et brocolis
Salade de blé au carotte et brocolis

kilometre-0  -  Une salade complète de saison que vous pouvez emporter au bureau ou manger chez vous. Vous trouverez facilement les brocolis et les carottes chez les producteurs locaux car ce sont des légumes de saison.

Saint-Jacques en nage
Saint-jacques en nage

Les Gourmands disent  -  Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco.

Riz chauffé au camarons et brocolis
Riz chauffé au camarons et brocolis

Ô délices de M.C  -  Pour ceux qui ne connaissent pas les camarons ce sont des grosses crevettes, et le riz chauffé c'est tout simplement du riz réchauffés avec des aliments de votre choix déjà cuit généralement la veille, il suffit de tout mélanger et d'assaisonner si besoin encore à votre sauce

Bouillon de Saint-Jacques.
Bouillon de saint-jacques.

Les Gourmands disent  -  Une petite touche asiatique pour notre thème Novembre le mois Soupe avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco.

Udon au magret de canard et petits légumes sautés
Udon au magret de canard et petits légumes sautés

La dinette de Nelly  -  Une recette facile, rapide et délicieuse, l’alibi parfait pour sortir les baguettes ! Un magret de canard revisité en version japonaise pour un dépaysement garanti. Vous pouvez bien entendu varier la garniture de légumes selon les saisons.

Soupe de brocolis anti-gaspi, streusel de pain rassis au Comté
Soupe de brocolis anti-gaspi, streusel de pain rassis au comté

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Goûtez au réconfort d'une délicieuse soupe anti-gaspi !

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Qui c'est qui veut des brocolis ?
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.

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