Recettes de brunch

Brunch
Le brunch est la contraction des mots Breakfast et lunch, un petit déjeuner très copieux pris à l'heure du déjeuner en somme. Photo par Katrine Thielke.

Idéal pour les lèves-tard ou pour un lendemain de fête, le brunch consiste en un buffet abondant de mets salés et sucrés. Arrivé tout droit des Etats-Unis, il est désormais devenu tendance en France et se pratique le plus souvent le dimanche entre la fin de la matinée et le début de l’après midi.

Véritable moment de convivialité, le brunch propose des mets suffisament variés pour satisfaire les goûts de chaque participant. Des oeufs, brouillés ou au plat, à la charcuterie, du fromage aux pancakes, des jus de fruits au café, l'essentiel est de trouver la bonne combinaison pour manger équilibré et savourer ce moment de partage.

Recettes, techniques et vidéos de brunch du Chef

Oeufs brouillés
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Scones moutarde et mimolette
Scones moutarde et mimolette

Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Muffins au bacon et au fromage
Muffins au bacon et au fromage

Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.

Blinis
Blinis

Pour changer des toasts grillés.

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Quelques vidéos de brunch des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau e...

Petits pains maison, saumon et avocat
Petits pains maison, saumon et avocat

Cécile Michel  -  Parfait pour un brunch !

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Idées de recettes de brunch des Gourmets

Pain au levain
Pain au levain

auxdelicesdupalais  -  D'après Eric Kayser.

Gâteau façon lait de poule
Gâteau façon lait de poule

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un gâteau parfait pour le petit-déjeuner du 25 décembre.

Croissants briochés au beurre d’ail et persil
Croissants briochés au beurre d’ail et persil

Maryse & Cocotte  -  De délicieux petits croissants briochés fourrés au beurre d'ail et persil qui feront de vos apéritifs de vrais moments gourmands. Une recette que vous apprécierez aussi comme les scones pour un brunch.

Mini croissants au saumon
Mini croissants au saumon

Cuisine moi un mouton  -  A l'occasion des fêtes, les petits croissants apéritifs au saumon et fromage frais ont toujours un grand succès. Vous pouvez les réaliser avec du saumon frais ou du saumon fumé, selon votre préférence.

Manneles
Manneles

Empreinte Sucree  -  La recette des manneles (ou manalas), brioche traditionnel de la Saint-Nicolas.

Quiche en baguette de pain au Brocciu de Corse
Quiche en baguette de pain au brocciu de corse

Oh boudu con que c'est bon  -  Idée originale d'une quiche dans du pain

Campari fizz
Campari fizz

Bulle  -  Un cocktail pétillant parfait pour accompagner vos apéritifs dînatoires ou vos brunch. Sa légère amertume se marie très bien avec la charcuterie et autres plats salés. Un cocktail léger, mais à consommer avec modération.

Brioche au potiron aux épices
Brioche au potiron aux épices

Jackie  -  Une brioche au potiron aux épices pour profiter de la saison des cucurbitacées qui va nous accompagner durant tout l’hiver. Une façon originale et gourmande de la préparer et qui lui donne une belle couleur chaude d’automne. En version sucrée, salées une agréable façon de savourer ce délicieux légumes.

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