Pas de Mardi gras sans nos recettes de bugnes

Name: Pas de Mardi gras sans nos recettes de bugnes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: bugnes

Qu'on les appelle bugnes ou merveilles, ces beignets sont pamis les stars du carnaval Photo par Błażej Pieczyński

Les bugnes sont des beignets du lyonnais consommés les jours de fêtes et en particulier le Mardi gras.

A l'origine faite de farine, d'eau, de levure et de fleur d'oranger, la pâte à bugnes s'est enrichie de lait, de beurre et d’œufs et sont devenues de véritables pâtisseries. Découpées à la roulette en rubans que l'on noue, elles se dégustent chaudes comme tous les beignets.

Recettes, techniques et vidéos de bugnes et d'oreillettes du Chef

Bugnes lyonnaises

Chef Simon

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

Voir les recettes de bugnes du Chef ou les recettes d'oreillettes du Chef

Meilleures recettes de bugnes et d'oreillettes des Gourmets

Des idées de recettes de bugnes et d'oreillettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bugnes à l'orange et fleur d'oranger

Carmen

Pas de Mardi gras ni de carnaval sans beignets ! Ces bugnes sont parfaites pour passer un moment convivial et gourmand en famille ou entre amis, que vous soyez déguisés ou pas !

Oreillettes à la fleur d'oranger Healthy

Amelia

Est-ce que vous connaissez cette petite friandise ? Souvent méconnues, les oreillettes provençales sont croustillantes à l'inverse des bugnes, qui sont quand à elles les stars de Mardi Gras.

Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger

kaderick

Un vrai délice, ces oreillettes étaient à la fois moelleuses et croustillantes.

Mes bugnes de Carnaval

jardin-des-gourmands.com

Dans ma région niçoise, la période du Carnaval est associée aux bugnes à la fleur d’oranger. Egalement appelées « ganses, oreillettes ou merveilles » ces gourmandises sont de tradition depuis le moyen âge. Il existe de multiples recettes : je vous propose mes bugnes préférées. Elles sont soufflées, légères et moelleuses tout en étant délicatement parfumées. Fêtons le Mardi gras avec plaisir !

Dernières recettes de bugnes et d'oreillettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bugnes et d'oreillettes qui changent !

Bugnes à la Crème

delf745

Des beignets de carnaval pour un Mardi Gras gourmand mais pas spongieux imbibés d’huile. Ces bugnes sont à base de levure chimique.

Bugnes ou oreillettes

Zika

Bugnes ou oreillettes de radinette, recette tirée d'un vieux grimoire de maman sans photo, qui regroupe les recettes d'antan de Provence, ces bugnes qui portent cette étymologie de radinette qui est relatif à bougnettes, parler ancien de Provence relatif aux grosses tâches grasses sur les robes et chemises et que les gens d'alors pressaient pour récupérer l'huile, pour mettre l'accent sur quelqu'un de très radin !

Bugnes croustillantes pour Mardi gras

patisserie.news

Pour Mardi gras dégustez des bugnes craquantes, aux zestes de citrons bio et à la fleur d’oranger.

Les Oreillettes Malin

Cuisine Malin

Pâtisserie pour Noel.

Oreillettes provençales

Passiflore passion d'héllyane

Les oreillettes, des beignets de Carnaval, merveilleux, délicieux, aux formes amusantes, pour les gourmands, les petits et les grands. Les oreillettes font parties de la famille des beignets, au même titre que les merveilles, les bugnes...

Oreillettes de maman

Zika

Des oreillettes que maman nous préparait à toute occasion et particulièrement au réveillon.

Les authentiques bugnes lyonnaises

sharing cuisine

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de mardi gras unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Ganses, bugnes, oreillettes

La neuvième planète

Autant de noms que de petits gourmands ! Selon la région, ce délicieux petit beignet a de multiples noms : ganses (Li Gansa Nissardi), bugnes, oreillettes, etc...

Oreillettes

Gourmicom

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'oreillettes ? Réalisez cette recette d'oreillettes et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

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Croustillons

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Bol de beignets sur nappe à carreaux bleus

Pets de nonne

Cervelle de canut

Gratin de cardons

Pralines roses

Quenelles

Saucisson à cuire

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Beignets carnaval antillais

Sab'n'Pepper

Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.