Recettes de bulots

Bulots sur le marché en Normandie
Le bulot est mangé par l'homme et pêché depuis longtemps . Photo par Kajsa Hartig.

Le bulot, appelé aussi buccin, appartient à la famille des gastéropodes. Présent essentiellement sur les côtes de l’Atlantique nord, la Normandie étant la première région productrice française de ce mollusque, il est reconnaissable avec sa coquille de couleur jaune ou brune qui est en forme de spirales. Riche en phosphore, potassium, magnésium et vitamines B12, il est bien plus économique que le bigorneau.

Une fois les bulots dégorgés dans de l’eau froide, à vous les bonnes recettes aux saveurs iodées. Ils agrémentent un risotto, un plat de pâtes ou une salade. Parfaits sur un plateau de fruits de mer pour vos fêtes de fin d'année, ils se servent généralement accompagnés d'un beurre d'escargot, d'un aïoli marseillais ou d'une mayonnaise.

Idées de recettes de bulots des Gourmets

Aïoli marseillais
Aïoli marseillais

Plaisir et Equilibre  -  Une recette de vacances !

Homard cuit au court bouillon
Homard cuit au court bouillon

Carmen  -  recette festive

Salade tiède de lentilles, chips crues de topinambour et bulots en sauce ravigotée
Salade tiède de lentilles, chips crues de topinambour et bulots en sauce ravigotée

LaFrancesa  -  Une salade tiède roboratif mais très fraîche avec les topinambours croquants et les bulots assaisonnés avec malice

Samoussas aux bulots
Samoussas aux bulots

Gourmandise sans frontieres  -  Le coquillage bon marché.

Caricoles ou escargots de mer
Caricoles ou escargots de mer

Le Yin  -  Le goût très relevé de ce bouillon m'a fait oublier un instant le froid de canard qui régnait sur Bruxelles lors de mon séjour. Je me suis tellement régalé que je me suis dit qu'au retour au bercail, il me fallait retrouver cette recette et la refaire à ma sauce.

Beignets de conques ou de bulots
Beignets de conques ou de bulots

saint maux  -  On mange bien à Miami.

Bulots mayo, le grand classique
Bulots mayo, le grand classique

auculdubateau  -  Pour un apéro convivial et gourmand, à accompagner d'une bière belge !