Recettes de butternut

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Recettes, techniques et vidéos de butternut du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de butternut du Chef et des Gourmets

Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie  -  Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

Risotto de courge butternut et cacahuètes
Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Soup bowl courge butternut
Soup bowl courge butternut

Cécile Michel  -  Un recette réconfortante pour l'automne !

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Idées de recettes de butternut des Gourmets

Gratin de macaronis, butternut et gorgonzola
Gratin de macaronis, butternut et gorgonzola

Sab'n'Pepper  -  Un plat familial facile à réaliser ! Croustillant et fondant à la fois, ce gratin de macaronis ravira les petits et les grands

Parmentier de lentilles corail aux légumes
Parmentier de lentilles corail aux légumes

Amandine Cooking  -  Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte/champignons, courgette/aubergine...

Soupe de courge butternut aux topinambours
Soupe de courge butternut aux topinambours

kilometre-0  -  Une soupe facile et rapide à faire avec deux produits bien de saison.

Cabillaud sur rutabaga
Cabillaud sur rutabaga

Oh la gourmande  -  Voici un petit plat avec plein de saveurs. Le rutabaga se marie à merveille avec la courge butternut. Rôtis au four avec des épices et du miel, c'est un véritable régal qui accompagnera délicieusement un poisson comme le cabillaud.

Courge rôtie au garam masala
Courge rôtie au garam masala

une aiguille dans l potage  -  Le garam masala, mélange d'épices chaud, est un ensemble d'épices torréfiées. Les légumes ainsi cuits sont fondants, légèrement sucrés. Ils sont un accompagnement idéal et original pour des viandes grillées ou du poulet rôti.

Crème de courge
Crème de courge

kilometre-0  -  Voilà une recette paraguayenne facile et qui change de ce qu’on fait chez nous avec l’ajout du fromage blanc notamment

Velouté de carotte à la mandarine et au thym
Velouté de carotte à la mandarine et au thym

Anne Hélène  -  Avec ce temps froid je deviens une mangeuse de soupe, je trouve qu’il n’y a pas mieux pour se réchauffer au déjeuner ou au diner d’ailleurs, et vous ? vous êtes plus soupe le midi ou le soir ou les deux comme moi ? Quelques carottes, un morceau de butternut et une mandarine, ce mélange d’ingrédients est super bon et, juste avant la dégustation je verser un filet de miel aux fleurs de bruyère c’est délicieux.

Buddha bowl butternut/betterave/feta
Buddha bowl butternut/betterave/feta

Mimi Pâtisserie  -  Ce buddha bowl butternut, betterave et feta est directement inspiré du "Superbowl" de chez Prêt à Manger. Une salade délicieuse et nourrissante, parfaite quand il fait froid dehors !

Mafé de boeuf sénégalais
Mafé de boeuf sénégalais

Plaisir et Equilibre  -  UN petit mijoté de boeuf qui cuit dans une sauce parfumée à la pâte d’arachide.

Assiette gourmande de butternut et de chou kale au gorgonzola
Assiette gourmande de butternut et de chou kale au gorgonzola

kilometre-0  -  Une assiette gourmande et complète parfaite en hiver pour vous apporter de bons éléments nutritifs et des antioxydants. Les produits de couleur sont toujours très intéressants pour notre santé. Évidemment, s’ils sont colorés naturellement.

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D'autres listes de recettes de butternut

Les meilleures recettes de butternut sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?

La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

Les courges, ce n'est pas que pour halloween !
Les courges, ce n'est pas que pour halloween !

Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Une butternut de courge !
Une butternut de courge !

Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

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