Recettes de butternut

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Recettes, techniques et vidéos de butternut du Chef

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de butternut des Gourmets

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie  -  Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

Risotto de courge butternut et cacahuètes
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Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Soup bowl courge butternut
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Cécile Michel  -  Un recette réconfortante pour l'automne !

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Idées de recettes de butternut des Gourmets

Velouté de potiron inspiration thaïe
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Kélou  -  Velouté de potiron ou butternut parfumé avec du gingembre, du curry, du lait de coco et surmonté d'une mousse parfumée à la citronnelle à faire avec ou sans Thermomix

Crème de courge butternut aux champignons de Paris
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Popote et Nature  -  Courges et champignons, les duos gagnants d'un automne gastronomique !

Butternut au four aux saveurs du Sud - Nath' Chocolat
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Nath chocolat  -  En pleine saison de la butternut, cuisson au four aux saveurs de Provence.

Soupe de courge butternut au poireau | Kilometre-0.fr
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kilometre-0  -  Une soupe facile à réaliser avec peu d'ingrédients : butternut et poireaux et un os de porc pour donner du goût.

Salade de pois chiches, chou fleur, courge et châtaignes
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kilometre-0  -  Cette salade est parfaite nature. Elle peut s'accompagner de bacon, de salade verte ou/et d'oeufs

Canapés de foie gras au butternut
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Verrines de Noël facile aux cèpes et thé
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des verrines au butternut et cèpes. Pour commencer un repas festif en légèreté !

Lapin rôti, butternut - pommes confites et gâteau pomme-châtaigne
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gourmand et bio  -  Un parfait menu complet d'automne aux saveurs douces et subtiles !

Marbré fondant au chocolat et courge butternut
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Mes recettes healthy  -  Un gâteau fondant au butternut et au chocolat

Gâteau marbré de butternut
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Sans gluten et sans lactose pour Halloween. Un délicieux gâteau healthy sans gluten, sans produit laitier ni sucre raffiné, avec un maximum de légume et du chocolat, cela vous tente ?

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Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
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Les courges, ce n'est pas que pour halloween !
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Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

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