Recettes de câpres

Câpres en bocal
Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko.

Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

Recettes, techniques et vidéos de câpres du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare ou filet américain.

Sauce gribiche
Sauce gribiche

Sauce émulsionnée froide stable.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

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Idées de recettes de câpres des Gourmets

Poivrons rouges grillés aux câpres et olives
Poivrons rouges grillés aux câpres et olives

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Tarte sablée au greuil de brebis et aux poivrons
Tarte sablée au greuil de brebis et aux poivrons

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Tartare de boeuf et tabasco
Tartare de boeuf et tabasco

Simple & Gourmand  -  Le tartare de boeuf est une recette de boeuf cru haché au couteau finement assaisonné et légèrement relevé. Une viande de qualité supérieure rendra ce tartare...

Bricks à l’œuf et au thon
Bricks à l’œuf et au thon

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Pizza à la caponata
Pizza à la caponata

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Courgettes au thon - Zucchine tonnate
Courgettes au thon - zucchine tonnate

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Truite à la grenobloise
Truite à la grenobloise

Nath chocolat  -  Une recette de poisson avec une sauce qui relève bien le plat.

Salade de lentilles aux câpres, aux tomates cerises et à la feta
Salade de lentilles aux câpres, aux tomates cerises et à la feta

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de lentilles aux câpres, aux tomates cerises et à la feta.

Fish and chips
Fish and chips

Made in Cooking  -  C'est anglais mais le fish and chips est aussi incontournable dans les irish pubs.

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Câpres ou pas cap ?
Câpres ou pas cap ?

Des petits boutons originaires de la méditerranée qui parfument pizzas et salades.

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