Recettes de cèpes

Panier de cèpes
Les cèpes sont aussi appelés "bolets comestibles". Photo par nociveglia.

Cèpe est le nom usuel que l'on donne aux champignons comestibles du genre bolet. Champignon de cueillette au chapeau rond et au pied trappu, il est apprécié des gastronomes depuis le XVIIIe siècle.

De nombreuses régions françaises en ont fait leur spécialité et quand vient la saison entre juillet et octobre, il serait dommage de ne pas goûter à une belle omelette aux cèpes ou à une poêlée de cèpes à l'ail et au persil.

Recettes, techniques et vidéos de cèpes du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Quelques vidéos de cèpes du Chef et des Gourmets

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Idées de recettes de cèpes des Gourmets

Gratin de butternut aux lentilles, aux patates douces et aux cèpes
Gratin de butternut aux lentilles, aux patates douces et aux cèpes

kilometre-0  -  Voilà un gratin complet puisqu’en plus des patates douces et courge butternut, vous avez les lentilles, le fromage et les cèpes qui sont plus nourrissants.

Risotto aux cèpes et à la truffe
Risotto aux cèpes et à la truffe

kilometre-0  -  Pour Noël ou le nouvel an, le risotto prend ses habits de fête avec des produits plus festifs : cèpes et truffe.

Terrine végétale aux cèpes, châtaignes et noisettes
Terrine végétale aux cèpes, châtaignes et noisettes

kilometre-0  -  Idéalement, c'est une recette automnale mais les cèpes et les châtaignes se conservant très bien en bocal ou au congélateur, vous pouvez la faire quand vous voulez.

Pâtes à la crème de potiron et aux cèpes
Pâtes à la crème de potiron et aux cèpes

Simple & Gourmand  -  J’avais fait cette recette de pâtes à la crème de potiron et aux cèpes juste avant un départ en vacances. Il me restait un morceau de potiron au frais et des cèpes au congélateur. Et comme bien souvent, je me suis demandé comment agrémenter des pâtes et tant qu’à faire pourquoi pas un plat sans viande mais surtout super gourmand. Une sauce bien crémeuse au potiron, quelques cèpes poêlées il n’en fallait pas plus pour se régaler.

Risotto aux cèpes et langoustines
Risotto aux cèpes et langoustines

auxdelicesdemanue  -  C'était un vrai plat de fêtes avec les langoustines

Feuilletés aux cèpes
Feuilletés aux cèpes

auxdelicesdemanue  -  Une délicieuse entrée pour les fêtes ou tout simplement ce faire plaisir.

Faisan aux cèpes, purée de patate douce, sauce au cidre
Faisan aux cèpes, purée de patate douce, sauce au cidre

kilometre-0  -  Une recette toute simple mais absolument divine, réalisée avec des produits de qualités et dont l'association fait des merveilles en bouche. Si vous n'avez pas de faisan à disposition, vous pouvez très bien faire cette recette avec un autre gibier comme le perdreau.

Rôti d’agneau et raviolis aux cèpes
Rôti d’agneau et raviolis aux cèpes

Nadji  -  Un bon rôti, c'est bon, c'est réconfortant et ça réunit beaucoup de monde autour de la table. Voici donc un rôti d'agneau accompagné de raviolis frais farcis de cèpes. Une savoureuse association qui fera fondre de plaisir vos invités.

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D'autres listes de recettes de cèpes

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Champignons droit devant !
Champignons droit devant !

Des petits, des gros, des grands, des minces...

Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

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Des recettes cépxtraodinaires !
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Pour les amoureux des cèpes !

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