Recettes de céréales et de légumes
Dans la famille des céréales, on utilise souvent le riz et le blé pour faire la cuisine. Pourtant, cette famille est bien plus généreuse : avoine, seigle, céréales du petit déjeuner. Les céréales sont des fibres riches en sucre qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines raffinées que du côté des desserts.
Les céréales s’harmonisent avec toutes sortes de viandes ou se dégustent en salade. En boulangerie-pâtisserie, elles sont dégustées sous forme de pain, mais aussi de viennoiseries ou de desserts.
Recettes, techniques et vidéos de céréales du Chef
Flans de quinoa rouge
Le quinoa rouge c'est pareil que le quinoa, sauf que c'est rouge. C'est à la mode et c'est mignon. Pas de quoi s'extasier non plus, le quinoa ressemble à des minis lentilles sans goût particulier, ce qui nous autorise donc à le traiter très librement. Un avantage cependant pour certains, le quinoa ne contient pas de gluten.
Idées de recettes de céréales des Gourmets
Granola
Déliacious - Compte tenu du prix du granola au magasin bio, le faire maison s'impose. Le mieux dans cette histoire, c'est qu'on peut décider de ce qu'on y met. Ce serait dommage de passer à coté !
Porridge salé au miso, saumon et avocat
In the mood for food - Ce porridge salé au miso, saumon et avocat est un bon remède pour les journées pluvieuses et vous aidera à affronter la journée sans souci avec l’énergie qu’il procure. Recette comfort food, l'association originale de ses ingrédients vous fera fondre de plaisir.
Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo
A Prendre Sans Faim - Une recette originale en vidéo d'après Nigella Lawson qui vous étonnera par sa simplicité et sa gourmandise.
Galettes pois cassés, riz et poivrons
Allergique Gourmand - Riz, pois cassés, poivrons, l'équilibre parfait pour de délicieuses galettes aux saveurs subtiles. Une recette sans gluten, sans lait, sans oeufs à accompagner avec des crudités ou une petite sauce de votre choix.
Pain rapide aux 4 farines de céréales et 5 graines et aux cranberries
kilometre-0 - Je reviens avec mon pain hyper rapide : 10 minutes de pétrissage, 45 minutes dans le four à lever et 45 minutes de cuisson et votre pain est prêt.
Salade de quinoa aux figues et aux noix
kilometre-0 - Une salade de fin d'été. Profitez-en tant que les températures restent élevées. Dans quelques semaines, on aura sans doute envie de plats chauds ce qui sera plutôt sain !
Flapjacks à la banane
Du Bio dans mon Bento - En cas de panne de réveil, pour une randonnée dans la campagne ou pour le goûter des petits, les barres de céréales maison ont toujours tout bon !
Gâteau du matin au sarrasin et aux framboises
kilometre-0 - Avec un peu de farine de sarrasin, ça sent la Bretagne, vous ne trouvez pas ?
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Touche pas à mon épeautre
Considéré comme l'ancêtre du blé, l'épeautre se décline sous de nombreuses formes.
L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus
Avec son petit goût de noisette, elle est appréciée dans de nombreux plats.
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