Recettes de céréales

Céréales du petit-déjeuner
Le blé et le riz qui sont les céréales les plus consommées aujourd'hui. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Dans la famille des céréales, on utilise souvent le riz et le blé pour faire la cuisine. Pourtant, cette famille est bien plus généreuse : avoine, seigle, céréales du petit déjeuner. Les céréales sont des fibres riches en sucre qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines raffinées que du côté des desserts.

Les céréales s’harmonisent avec toutes sortes de viandes ou se dégustent en salade. En boulangerie-pâtisserie, elles sont dégustées sous forme de pain, mais aussi de viennoiseries ou de desserts.

Recettes, techniques et vidéos de céréales du Chef

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Nature ou en friture

Flans de quinoa rouge
Flans de quinoa rouge

Le quinoa rouge c'est pareil que le quinoa, sauf que c'est rouge. C'est à la mode et c'est mignon. Pas de quoi s'extasier non plus, le quinoa ressemble à des minis...

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Idées de recettes de céréales des Gourmets

Gratin de riz et de courgette à la tapenade verte
Gratin de riz et de courgette à la tapenade verte

Nina - Crazy Green Fruits  -  Vous avez un reste de riz cuit? Des courgettes à foison? Alors ce gratin est fait pour vous!

Barres de céréales
Barres de céréales

Les Gourmands  -  Ces céréales sont sans sucre ajouté. Ce qui n’est pas toujours le cas ! Nous préférons avoir la maîtrise sur cet ingrédient. En mode pressé et petite faim…la barre de...

Biscuits Granolas
Biscuits granolas

En-K de Gourmandises  -  Des biscuits au bon goût de céréales ... parfaits pour le petit-déjeuner ou le gouter !

Terrine millet-lentilles corail-poivrons
Terrine millet-lentilles corail-poivrons

Allergique Gourmand  -  Du millet, des lentilles corail, des poivrons le tout pour une délicieuse terrine végétale sans gluten, sans lait et sans oeufs

Pain rapide au muesli façon méga sandwich
Pain rapide au muesli façon méga sandwich

kilometre-0  -  Pour une soirée devant la télé, pour un pic nic ou un diner sans chichi

Choco-guimauves croustillantes
Choco-guimauves croustillantes

Gourmiland  -  Le goûter idéal des gourmands

Carré au coulis de cassis et au muesli
Carré au coulis de cassis et au muesli

kilometre-0  -  Pour une meilleure tenue du muesli, il aurait fallu le mélanger à part égale avec du beurre mais je souhaitais une recette légère.

Tarte muesli aux fraises et à la rhubarbe
Tarte muesli aux fraises et à la rhubarbe

Les Gourmands  -  Nous avons réalisé un fond de tarte à partir d’un mélange de muesli. Nous avons profité de la saison de rhubarbe pour réaliser une compotée et, des fraises toutes...

Buddha bowl du matin aux fruits rouges et muesli
Buddha bowl du matin aux fruits rouges et muesli

kilometre-0  -  Parfait pour des matins heureux !

Granola de muesli aux abricots
Granola de muesli aux abricots

Les Gourmands  -  [Cuisinons les céréales!] [En mode incontournable!] Nous avons réalisé un granola. Pour cette suggestion, l’abricot est décliné en 3 versions: sec, au sirop et frais.

Crumble aux abricots et muesli
Crumble aux abricots et muesli

Les Gourmands  -  [Cuisinons les céréales!] [En mode gourmand!] Nous avons réalisé un crumble aux abricots et muesli. Pour cette suggestion, nous avons utilisé des abricots au sirop et...

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D'autres listes de recettes de céréales

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Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz

Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

Touche pas à mon épeautre
Touche pas à mon épeautre

Considéré comme l'ancêtre du blé, l'épeautre se décline sous de nombreuses formes.

Casser l'aaavoine
Casser l'aaavoine

Sous forme de farine, de son ou de flocons, l'avoine varie les plaisirs.

L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus
L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus

Avec son petit goût de noisette, elle est appréciée dans de nombreux plats.

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