Recettes de cacao

Cacao
Au départ il y a la cabosse et à l'intérieur les précieuses fèves de cacao. Photo par Giulian Frisoni.

Du cacaoyer on récolte d'abord ses fruits, les cabosses. On en extrait ensuite les fèves que l'on laisse fermenter et sécher avant d'être torréfiées. C'est seulement ensuite que les fèves sont broyées pour donner une pâte de cacao.

Cette pâte sera alors finalement travailler pour donner beurre et poudre de cacao. Le chocolat n'est alors pas très loin !

Recettes, techniques et vidéos de cacao du Chef

Millefeuille craquant au chocolat
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Feuilletage au chocolat : le tourage
Feuilletage au chocolat : le tourage

Le tourage double à 4 tours

Sorbet au cacao amer
Sorbet au cacao amer

Un sorbet qui plaira aux adeptes du chocolat noir amer.

Feuilletage au chocolat : la détrempe
Feuilletage au chocolat : la détrempe

La détrempe au batteur.

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu servie individuellement

Beurre de cacao
Beurre de cacao

Tabler et colorer

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Quelques vidéos de cacao des Gourmets

Gâteau au cacao et nappage façon rocher
Gâteau au cacao et nappage façon rocher

Cooking & Cakes  -  Ce gâteau pour le goûter est très sympa !

Pain d'épices végétal au chocolat
Pain d'épices végétal au chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait pour une pause gourmande et équilibrée !

Tiramisu à la framboise
Tiramisu à la framboise

Toute la cuisine que j'aime  -  Délicieux tiramisu à la framboise, facile à réaliser

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Idées de recettes de cacao des Gourmets

Cake au Yaourt de Chèvre Marbré Choco Praliné
Cake au yaourt de chèvre marbré choco praliné

delf745  -  un cake très facile à faire au délicat goût de praliné mêlé de cacao

Petits pains au cacao
Petits pains au cacao

Celinblog  -  " Des petits originaux et gourmands "

Chocolat chaud pimenté
Chocolat chaud pimenté

MesGougèresAuxEpinards  -  Une recette cocooning alliant passion et douceur, avec un chocolat chaud pimenté et ses langues de chat, homemade of course. Que des choses simples et des ingrédients courants dans ces deux recettes pour un goûter en amoureux gourmand et hivernal.

Pâte à tartiner à la noisette maison
Pâte à tartiner à la noisette maison

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette de la pâte à tartiner maison qui vous permettra de faire de belles tartines ou de garnitures de crêpes. Proche du populaire Nutella, cette recette à au moins l'avantage d'être réalisée qu'avec des ingrédients simples.

Truffes au chocolat et au caramel praliné Bonne Maman
Truffes au chocolat et au caramel praliné bonne maman

Framboize  -  Les truffes au chocolat... quel régal quand on les fait soit même. Et quand on y ajoute un peu de caramel praliné... c'est exquis !

Gâteau au chocolat en poudre Criolo
Gâteau au chocolat en poudre criolo

Danie11  -  Tout le monde sait combien, au cours de la journée, il est gratifiant de déguster un morceau de bon chocolat , surtout dans les moments les plus difficiles pour récupérer de l'énergie ou tout simplement pour se livrer à un petit prix gourmand pendant une pause. Mais pourquoi ne pas essayer de faire un gâteau au chocolat en poudre Criolo à la maison? Pour la finition, ce gâteau peut être décoré avec de la crème mascarpone. En utilisant de l...

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Le cacao, une saveur puissante !
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