Recettes de calamar et de moules

Calamar frit sur assiette citron persil
Le calamar ou calmar se cuisine aussi entier. Photo par pmackey - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos de calamar du Chef

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

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Idées de recettes de calamar des Gourmets

Pâtes à l'encre de seiche
Pâtes à l'encre de seiche

Turbigo Gourmandises  -  Cheveux de sorcière aux araignées pour Halloween.

Salade de Tapas
Salade de tapas

Ma Cuisine et Vous  -  une petite entrée méditéranéenne

Blanc de seiche au coulis de tomates
Blanc de seiche au coulis de tomates

Comme une envie de  -  Une recette facile à préparer, parfaite pour satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Calmars farcis au riz
Calmars farcis au riz

Keskonmangemaman?  -  Un plat gourmand qui sent bon le sud, facile à faire avec la cuisson au four, un régal pour les amateurs de saveurs marines.

Calamars farcis à la vietnamienne
Calamars farcis à la vietnamienne

La Kitchenette de Miss Tâm  -  Une recette vietnamienne exquise et facile à réaliser.

Riz aux fruits de mer et légumes
Riz aux fruits de mer et légumes

Cuisine Culinaire  -  Apprenez à faire ce plat complet de riz aux fruits de mer surgelés et légumes, ça vous simplifiera la vie ! C’est facile, équilibré et plein de saveurs. Le plus est que vous pouvez l’adapter de mille et une façons ! Variez les fruits de mer et les légumes, mettez du poulet ou une autre protéine, etc. Vous pouvez même remplacer le riz par du boulgour ou du quinoa pour une version encore plus saine.

Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe
Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe

Bouchées Doubles  -  D'abord, des tentacules de poulpes, des pommes de terres et des fèves... puis... 2 façons de les faire sans temps de préparation supplémentaire. Ensuite... du curcuma, gingembre et coriandre frais. Un plat sain gourmand et ensoleillé à partager... ça vous dit ? Bon app ! MiaM !

Mijoté d'encornets au chorizo pour se rechauffer
Mijoté d'encornets au chorizo pour se rechauffer

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Une recette pour les long mois d'hiver, sur un fond Ibérique. On mélange ici Encornet et Chorizo le temps d'un mijoté... Le chorizo va relever la sauce et pimenter le tout ... OLE ! Envie de soleil ibérique ce plat vous transporte en terre Hispanique. Vous me suivez c'est par ici ...

Spaghetti aux fruits de mer
Spaghetti aux fruits de mer

L'Italie dans ma cuisine  -  Il existe un nombre incalculable de versions des spaghetti allo scoglio : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les crustacés. Certains ajouteront du poulpe, d'autres non...Linguine, bucatini ou spaghetti, même si ce dernier format est le plus courant, faites comme bon vous semble et surtout faites-vous plaisir.

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D'autres listes de recettes de calamar

Les meilleures recettes de calamar sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Ode aux céphalopodes
Ode aux céphalopodes

Chipirons, supions, calamars ou encornets, pause marine assurée en cuisine.

A la table du capitaine nemo
A la table du capitaine nemo

De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.

Quand y'en a marre...y'a calamars !
Quand y'en a marre...y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

Aujourd'hui c'est calamar... di !
Aujourd'hui c'est calamar... di !

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

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