Recettes de canard

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.

Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos de canard du Chef

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

Cuisson sous vide basse température.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Galantine de canette - La cuisson controlée
Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Galantine de canette - Le montage
Galantine de canette - le montage

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Préparer un canard à pocher
Préparer un canard à pocher

Pot-au-feu de canard

Galantine de canette - La farce
Galantine de canette - la farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Confit de canard au Porto
Confit de canard au porto

On peut aussi suivre la tendance du moment et servir en verrine comme sur la photo ci-dessus. On peut corser la sauce avec un arôme cèpe, un trait de viandox. On...

Canard à l'orange
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé au Bradley Smoker.

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Découpe et présentation du magret
Découpe et présentation du magret

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Voir toutes les recettes de canard du Chef...

Idées de recettes de canard des Gourmets

Pot au feu de canard
Pot au feu de canard

Simple & Gourmand  -  Le pot au feu de canard est une version originale et extra gourmande du pot au feu. Inspirée du Sud Ouest, c’est un plat généreux et sans prétention.

Chili con canard
Chili con canard

La cerise sur lemaillot  -  Une version Aquitaine-Mex du chili con carne qui changera de la version originale avec le boeuf.

Canette aux dragées et hydromel
Canette aux dragées et hydromel

Renards Gourmets  -  Associer canette et figues annonce déjà les délices de l’automne où gibiers et fruits s’épousent à merveille et s’accompagnent volontiers de vins capiteux et de sauce...

Parmentier de canard confit
Parmentier de canard confit

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette de "grand chef"réalisée avec mes confits maison faits cet hiver qui s'ennuyaient sur les étagères...!

Magret de canard à l'orange et au chou rouge
Magret de canard à l'orange et au chou rouge

Clementine  -  canard aigre doux accompagné de chou rouge

Gnocconi au ragù de canard
Gnocconi au ragù de canard

Renards Gourmets  -  Gnocconi au ragù de canard et aux blettes comme à Venise. Les « Gnocconi col sugo d’anatra » est une recette typiquement vénitienne. Les gnocconi sont de gros gnocchi...

Caneton aux fruits à la mode de Padoue
Caneton aux fruits à la mode de padoue

Renards Gourmets  -  La région de Padoue en Vénétie est connue pour ses élevages de volaille et pour le goût prononcé de ses habitants pour le canard. En effet, autour de Venise les...

Terrine de canard aux olives
Terrine de canard aux olives

Plaisir et Equilibre  -  La pâte est excellente et la farce très parfumée est un vrai régal !

Aiguillettes de canard aux figues
Aiguillettes de canard aux figues

kilometre-0  -  Un mariage classique qui plait toujours. En une demie heure, ce plat sera prêt, c'est bien le dimanche midi quand on traîne un peu le matin ! J'ai choisi un miel de...

Brochettes de canard teriyaki aux mirabelles
Brochettes de canard teriyaki aux mirabelles

Au Cochon Heureux  -  Pour une barbecue partie originale, de belles brochettes aux saveurs estivales

Canard grillé à la coréenne - Simple & Gourmand
Canard grillé à la coréenne - simple & gourmand

Simple & Gourmand  -  Le canard grillé à la coréenne est une recette simple et gourmande. J’ai la chance de pouvoir m’approvisionner chez un producteur de canard et suis donc toujours à...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 81 82

D'autres listes de recettes de canard

Les meilleures recettes de canard sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Dix recettes d'aiguillettes
Dix recettes d'aiguillettes

De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.

De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Des recettes qui cassent trois pattes à un canard
Des recettes qui cassent trois pattes à un canard

Parce que dans le canard aussi tout est bon.

Voir toutes les sélections de canard...