Recettes de canard

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.

Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos de canard du Chef

Galantine de canette - Le montage
Galantine de canette - le montage

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Galantine de canette - La cuisson controlée
Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Confit de canard au Porto
Confit de canard au porto

On peut aussi suivre la tendance du moment et servir en verrine comme sur la photo ci-dessus. On peut corser la sauce avec un arôme cèpe, un trait de viandox. On peut lui donner une couleur plus tranchée en ajoutant quelques gouttes d'arômes paterelle.

Ris de canard
Ris de canard

Curiosité

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Voir toutes les recettes de canard du Chef...

Quelques vidéos de canard du Chef et des Gourmets

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon  -  Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Chef Simon Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard
Découper un canard

Chef Simon Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Salade estivale magret de canard et cerises
Salade estivale magret de canard et cerises

Cécile Michel Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !

Voir toutes les vidéos de recettes de canard ...

Idées de recettes de canard des Gourmets

Magret de canard au melon et au miel
Magret de canard au melon et au miel

omothermix  -  Magret de canard au melon et au miel au thermomix facile et rapide

Le magret de canard séché maison
Le magret de canard séché maison

NathyChef  -  Pour un apéritif original, faites vous-même votre magret de canard séché. Vos invités seront conquis et les papilles en ébullition.

Aiguillettes de canard marinées au yuzu
Aiguillettes de canard marinées au yuzu

Flo14  -  Une recette légère et originale qui fera découvrir de nouvelles saveurs à vos convives !

Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits
Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits

Dans la cuisine d'Hilary  -  Voici une petite salade tiède qui est bien agréable puisqu'elle allie le brocoli qui est si bon pour notre santé avec les gésiers de canard confits et les oeufs mollets pour un côté plus gourmand... Le tout accompagné d'une bonne vinaigrette et d'oignons fondants, il y a de quoi régaler tous les gourmands qui veulent se faire plaisir et se faire du bien!

Salade du sud-ouest
Salade du sud-ouest

La cuisine d'Adeline  -  Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.

Terrine de canard noisettes et pistaches
Terrine de canard noisettes et pistaches

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Vous allez voir que cette terrine est généreuse en goût. Un vrai régal Bonne journée à tous

CANARD CONFIT EN BRICK, CHOU FARCI AUX MARRONS
Canard confit en brick, chou farci aux marrons

Kumbawa  -  On ne présente plus le confit de canard. Il est plus qu’une valeur sure en France. C’est le symbole de la région du Sud-Ouest, en plus d’être apprécié dans le Monde entier.

Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe
Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe

emma.cuisine.over-blog.com  -  Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An. C'est une recette toute simple à effectuer: une crème de légumes verts: haricots verts, petits pois et artichauts, avec une petite chantilly, quelques lamelles de truffe et de foie gras. Un délice!

Magret de canard fumé et séché fait maison
Magret de canard fumé et séché fait maison

Les petits plats du Prince  -  Un magret de canard séché, et fumé à la maison, pour des tartines ou des salades gourmandes, ou alors à l'apéro entre amis...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 86 87

A ne pas manquer !

Une recette de canard choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Briks au magret de canard fumé et aux poires
Briks au magret de canard fumé et aux poires

kilometre-0  -  Des restes de feuilles de filo ou de feuilles de briks, et c'est parti pour un repas ultra gourmand avec ces bricks au magret de canard. La poire et le canard s’accordent à merveille. Parfait pour un apéro ou une dînette !

D'autres listes de recettes de canard

Les meilleures recettes de canard sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Des recettes qui font coin coin
Des recettes qui font coin coin

Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

Pas de fêtes sans foie gras ?
Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

Voir toutes les sélections de recettes de canard...