Recettes de canard

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le canard est à l'honneur pendant les fêtes et pas seulement pour le foie gras. Les filets appelés aussi magrets lorsque le canard a été engraissé pour son foie et les cuisses qui sont généralement confites sont aussi des mets de choix.

Cuisses et magrets nécessitent cependant des cuissons bien différentes et c'est pourquoi le canard est rarement cuisiné entier, exception faite du canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos de canard du Chef

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

Cuisson sous vide basse température.

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé au Bradley Smoker.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Parmentier de canard confit
Parmentier de canard confit

L'insoutenable sophistication du simple.

Préparer un canard à pocher
Préparer un canard à pocher

Pot-au-feu de canard

Canard à l'orange
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Découpe et présentation du magret
Découpe et présentation du magret

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Magret de canard sauté
Magret de canard sauté

La juste cuisson

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Quelques vidéos de canard des Gourmets

Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison

Temps Gourmand  -  Découvrez le magret de canard séché maison, pour vos apéritifs gourmands !

Salade estivale magret de canard et cerises
Salade estivale magret de canard et cerises

Cécile Michel  -  Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !

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Idées de recettes de canard des Gourmets

Foie gras cru poêlé sur pommes de terre au lard fumé et poivre Sarawak
Foie gras cru poêlé sur pommes de terre au lard fumé et poivre sarawak

My Culinary Curriculum  -  Voici une recette très simple à réaliser, de préférence quand vous êtes peu nombreux car le coût est assez cher mais c'est un délice. J'ai pris des tranches de foie gras cru surgelé, c'est très pratique mais bien évidemment rien ne vaut du foie gras frais.

Foie gras sur gaufre au pain d'épices et chutney de kaki
Foie gras sur gaufre au pain d'épices et chutney de kaki

Bouilles Gourmandes  -  Une belle idée que ces petites gaufres aux saveurs de pain d'épices. Le kaki se marie très bien avec le foie gras, le résultat est très sympa et changera du plus classique mais tout aussi bon chutney de figues.

Brioche perdue au foie gras
Brioche perdue au foie gras

Marine is Cooking  -  Pour magnifier le foie gras, servez-le avec de la brioche perdue. Une belle entrée sucrée salée qui saura trouver sa place dans votre menu de fêtes. Cela change du plus classique toast de pain de mie.

Foie gras poêlé et fraicheur de Granny Smith
Foie gras poêlé et fraicheur de granny smith

Saveurs Continents  -  L’association foie gras poêlé et pommes n’est plus a démontrer. J’ai utilisé la pomme Granny Smith cuite et crue et du pain d'épices travaillé en petits croûtons. Une belle entrée, gourmande et fraîche à la fois !

Tournedos de Canard Rossini
Tournedos de canard rossini

Une Graine d'Idée  -  Une recette très connue et vraiment très bonne et très simple à faire. Une recette idéale pour les fêtes de Noël ou du Nouvel An. Servez accompagné de plus de salade ou alors de quelques pommes dauphines ou sautées.

Magret de canard séché
Magret de canard séché

Jackie  -  Un magret de canard séché fait maison, c’est simple à faire et délicieux. C’est juste la durée de salaison qui change. Excellent en apéritif ou tout simplement dans une salade avec des gésiers confits.

Pastilla au canard confit, épinard et pommes de terre
Pastilla au canard confit, épinard et pommes de terre

BouffePorn  -  Une pastilla croquangfondang aux accents du sud-ouest !

Chou chinois et magret de canard Teriyaki
Chou chinois et magret de canard teriyaki

Bistro de Jenna  -  Un plats aux accents asiatiques !

Wok de canard et ses légumes craquantes
Wok de canard et ses légumes craquantes

Bistro de Jenna  -  Servir avec les nouilles chinoises ou du riz blanc nature.

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D'autres listes de recettes de canard

Les meilleures recettes de canard sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Dix recettes d'aiguillettes
Dix recettes d'aiguillettes

De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.

De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

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