Recettes de canard de noël

Canard de noël
Classique, à l'orange, en magret, en pot-au-feu le canard saura trouver une place sur votre table de noël. Photo par Ruth Hartnup.

Certains préfèrent le chapon ou la dinde sur leurs tables de fêtes, d'autres optent pour le canard. Qu'il soit rôti entier au four, cuisiné sous forme de confit, d'aiguillettes ou de magret, sa chair moelleuse et parfumée comble les papilles les plus gourmandes.

Généralement servi rosé, le canard s'accompagne à merveille de fruits ou de sauces légèrement acidulées comme la bigarade ou la sauce au vinaigre de framboise. Et si à noël cette année vous craquiez vous aussi pour cette volaille qui s'accommode de mille et une façons. Un magret aux cèpes ou un parmentier de confit de canard au foie gras sur votre table et c'est le succès assuré.

Recettes, techniques et vidéos de canard de noël du Chef

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

Cuisson sous vide basse température.

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé au Bradley Smoker.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Parmentier de canard confit
Parmentier de canard confit

L'insoutenable sophistication du simple.

Canard à l'orange
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

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Idées de recettes de canard de noël des Gourmets

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

Bistro de Jenna  -  Comptez deux ou trois aiguillettes par personne. Accompagnées de purée de potimarron, c'est le succès assuré.

Fricassée de colvert et homard
Fricassée de colvert et homard

Renards Gourmets  -  Le gumbo est le plat officiel de la Nouvelle-Orléans. Il est le fruit d'une multiculturalité impressionnante. Français, Cajuns, Espagnols, habitants de la Barbade, Jamaïcains, Africains, Créoles. Cette cuisine est unique en son genre, elle mélange des techniques traditionnelles de la cuisine française, comme la confection d'un roux avec les saveurs du Nouveau-Monde.

Magret de canard séché à la vanille de Tahiti
Magret de canard séché à la vanille de tahiti

Jackie  -  Un magret de canard séché fait maison, c’est simple à faire et délicieux. Le magret de canard est séché à la vanille de Tahiti et au poivre de Phu Quoc.

Magret de canard farci sauce aux airelles
Magret de canard farci sauce aux airelles

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Magret de canard en tranches farcis de noix et pruneaux au calvados enrobées d'une sauce aux airelles

Aiguillettes de canard rôties aux Clémentines miélées
Aiguillettes de canard rôties aux clémentines miélées

Silviaencuisine  -  Une recette sucrée salée qui allie le canard, la clémentine et le miel de façon gourmande !

Aiguillettes de canard aux échalotes confites à l'orange
Aiguillettes de canard aux échalotes confites à l'orange

Les Plaisirs de Céline  -  Marier le canard et l'orange pour les fêtes, quoi de mieux ?

Aiguillettes de canard à l'orange
Aiguillettes de canard à l'orange

Ma cuisine santé  -  Un plat rapide à préparer aux saveurs sucrées salées qui régalera vos invités.

Filets de canard aux clémentines
Filets de canard aux clémentines

Mimm  -  C’est la saison des agrumes, on les déguste en dessert mais aussi dans les plats salés pour faire le plein de vitamines.

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