Recettes de cancoillotte

Petits pots de cancoillotte
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue. Photo par Yasuo Kida.

Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.

Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.

Idées de recettes de cancoillotte des Gourmets

Cromesquis de brandade de morue fourrés au fromage
Cromesquis de brandade de morue fourrés au fromage

Il était une recette  -  Des cromesquis croquants,moelleux et fondants, parfait accompagnés d'une petite salade verte!

Tarte Franc-Comtoise
Tarte franc-comtoise

Cuisine-Blog  -  Saucisse de Morteau et cancoillotte pour une tarte salée de caractère.

Aiguillettes à la cancoillotte
Aiguillettes à la cancoillotte

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette au Cookeo : les aiguillettes à la cancoillotte. La sauce onctueuse ne vous laissera pas indifférent.

Éminces de poulet à la cancoillotte et pancetta, gratinés
Éminces de poulet à la cancoillotte et pancetta, gratinés

auxdelicesdemanue  -  Voilà un plat rapide et très abordable pour réchauffer les cœurs et les bidons :-)

Gratin de crozets au sarrasin, cancoillotte, jambon et tomme de Savoie IGP
Gratin de crozets au sarrasin, cancoillotte, jambon et tomme de savoie igp

delf745  -  un gratin gourmand né de la rencontre de la Savoie et de la Franche-Comté

Le Kachkéis, la cancoillotte maison du Luxembourg
Le kachkéis, la cancoillotte maison du luxembourg

Dentelles et Tabliers  -  Au Luxembourg, il est possible de préparer soi-même le fromage traditionnel... Et comment s'y prend-on ? En suivant cette recette pardi !

Faux oeuf au plat
Faux oeuf au plat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat .

Invisible à la courge butternut et cancoillotte
Invisible à la courge butternut et cancoillotte

chezcachou  -  Comment pourrait-on résister à ce petit goût de noisette contenu dans la courge butternut ?

Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte
Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte

Amandine Cooking  -  Un gratin de saison, délicieux et réconfortant, à base de poireaux, jambon et de fromage, de la cancoillotte et du râpé pour gratiner.

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La cancoillotte, ça nous botte !
La cancoillotte, ça nous botte !

Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est réalisée à partir du metton.

Cuisinons les fromages du jura
Cuisinons les fromages du jura

Pourquoi attendre la fin du repas pour goûter ces fromages ?

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