Recettes de cancoillotte

Petits pots de cancoillotte
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue. Photo par Yasuo Kida.

Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.

Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.

Idées de recettes de cancoillotte des Gourmets

Madeleines salées à la cancoillotte
Madeleines salées à la cancoillotte

chezcachou  -  Ces madeleines salées sont idéales pour un apéritif dînatoire ou en entrée accompagnées d'une salade.

Aiguillettes à la cancoillotte
Aiguillettes à la cancoillotte

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette au Cookeo : les aiguillettes à la cancoillotte. La sauce onctueuse ne vous laissera pas indifférent.

Cassolette poireau poulet
Cassolette poireau poulet

auxdelicesdemanue  -  Des cassolettes poireau et poulet pour un mariage de saveurs parfait et léger. Le fromage apporte du molleux à l'ensemble. Vous pouvez effectuer la cuisson des poireaux la veille ou plusieurs heures avant la confection du plat.

Butternut farcie saveur cancoillotte
Butternut farcie saveur cancoillotte

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Farcir les courges est une manière de les cuisiner que j’aime beaucoup, on sent bien la saveur de la courge, la présentation est sympa et cela nécessite peu de préparation. La butternut se marie très bien avec les fromages fondants, dans cette recette je l’ai associée à la cancoillotte qui donne un bon goût parfumé à la farce.

Gratin de courge spaghetti à la cancoillotte
Gratin de courge spaghetti à la cancoillotte

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  On fait le plein de légumes avec un gratin bien réconfortant mais pas trop riche. La courge spaghetti garde une texture un peu ferme très originale et agréable en gratin. Quant à la cancoillotte, c’est un fromage qui apporte à ce plat un très bon goût crémeux.

Cake bacon et cancoillotte
Cake bacon et cancoillotte

Ma cuisine débutante  -  Avec le cake factory. Trop bon !

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La cancoillotte, ça nous botte !
La cancoillotte, ça nous botte !

Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est réalisée à partir du metton.

Cuisinons les fromages du jura
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