Recettes de cannelle et d'automne

Batons de cannelle
La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu.

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dhal. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

Recettes, techniques et vidéos de cannelle du Chef

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes

La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre !

Voir toutes les recettes de cannelle du Chef...

Idées de recettes de cannelle des Gourmets

Hand Pies aux pommes du jardin et à la cannelle
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Gratin au chocolat de poire pochée aux épices
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Rosenoisettes  -  A déguster tiède, c'est meilleur !

Trois recettes de boissons chaudes
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Rosenoisettes  -  Vegan Chocolat chaud aux épices et mélasse, Veggnog et Matcha Spice Latte.

Gâteau irlandais aux pommes
Gâteau irlandais aux pommes

Cook A Life by Maeva  -  Voici une recette traditionnelle irlandaise pour fêter la Saint Patrick ! Ici en version végétalienne, ce gâteau est composé d'une base moelleuse et épicée, une couche...

Crumble pommes, poires et caramel au beurre salé
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Chou rouge aux épices et poêlée de pommes vertes châtaigne
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Rosenoisettes  -  Je dois dire que ce met serait parfait dans la composition d'accompagnements pour la dinde ou pintade des fêtes de fin d'année.

Soupe aux pois chiches, potimarron et citrons confits
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Un peu gay dans les coings  -  Une soupe tout-en-un réconfortante et savoureuse.

LE gâteau aux pommes et au Speculoos
Le gâteau aux pommes et au speculoos

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Gâteau à la courge et aux épices
Gâteau à la courge et aux épices

Catherine Cuisine  -  Gâteau tout moelleux à base de purée de courge butternut, cannelle, clou et piment de la Jamaïque. Délicieux à l'heure du thé!

Kanelbullar
Kanelbullar

Rosenoisettes  -  Petites brioches roulées vegan à la cannelle.

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Le pouvoir du spéculoos
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Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

Des recettes de citrouille qui ne donnent pas la trouille
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Une courge aux saveurs d'automne appréciée dans de nombreuses recettes.

Et à poire ça ?
Et à poire ça ?

En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
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Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !