Recettes de cannelle et de cardamome

Batons de cannelle
La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu.

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dhal. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

Idées de recettes de cannelle des Gourmets

Bûche Taka Rudolphe
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Brioche perdue à l'orange, sirop d'érable et épices
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Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël
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Mini roulés cannelle et cardamome
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Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome
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Sagoo Mauricien au lait de coco
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Tajine de poulet aux dattes et au citron confit
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Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges
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Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.

Le pouvoir du spéculoos
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Et à poire ça ?
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Les goûters de l'avent
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