Recettes de cannelle et de citron

Batons de cannelle
La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu.

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dhal. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

Idées de recettes de cannelle des Gourmets

Rhum arrangé à  offrir
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Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices
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Sangria à offrir
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Croustade aux pommes et aux épices
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Bredeles à l’orange et à la cannelle
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La confiture d'abricot-pays
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Flan portugais à la cannelle
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Tisane aux canneberges et épices
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Ananas aux épices
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