Recettes de cantal

Meule de Cantal
Le Cantal ou Fourme de Cantal AOP est un fromage au lait de vache et à pâte ferme. Photo par .

Le Cantal ou Fourmes de Cantal AOP est un fromage réalisé exclusivement au lait de vache emprésuré. Sa pâte est ferme, non cuite et sa croûte sèche. D'une couleur ivoire et d'une texture souple au démoulage, la pâte devient jaune foncé et friable selon le degré d'affinage.

Ce délicieux fromage d'Auvergne trouvera sa place en cuisine dans les quiches, les salades, les gougères et dans la célèbre truffade.

Idées de recettes de cantal des Gourmets

Frites de cantal
Frites de cantal

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons de réaliser des frites de cantal, dégustées en entrée avec quelques feuilles de salade, ces frites express surprendront vos invités.

Salade de céleri aux pommes, noix et cantal
Salade de céleri aux pommes, noix et cantal

kilometre-0  -  Une recette légère et automnale par excellence !

Croque monsieur aux champignons
Croque monsieur aux champignons

Par amour des bonnes choses  -  Un recette rapide et facile pour les dimanches soir

Rôti de dindonneau à la moutarde à l'ancienne et aux lentilles blondes de St Flour
Rôti de dindonneau à la moutarde à l'ancienne et aux lentilles blondes de st flour

Miechambo Cuisine  -  Un plat classique aux saveurs d'antan ! Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, la moutarde à l’ancienne et les lentilles blondes de St Flour remises à l’honneur depuis quelques années.

Truffade auvergnate
Truffade auvergnate

Kélou  -  La truffade auvergnate est une poêlée rustique à base de pommes de terre et de tome de cantal ou de laguiole fraîche légèrement aromatisée d'ail

Aligot
Aligot

Kélou  -  Purée super gourmande et filante, spécialité auvergnate et aveyronnaise à base de pommes de terre et de tome de Cantal ou de Laguiole fraîche non affinée légèrement parfumée à l'ail, un régal que tout le monde adore !

Sablés au cantal et à la moutarde
Sablés au cantal et à la moutarde

Kélou  -  Petits biscuits d'apéro maison parfumés au Cantal entre-deux et à la moutarde

Soupe à la graisse de Noël
Soupe à la graisse de noël

Clementine  -  Une soupe au fromage de Cantal, oignons et pain. La coutume voulait qu’il soit consommé en soupe au retour de la messe de Noël.

Gratin de chou fleur pomme de terre et cantal
Gratin de chou fleur pomme de terre et cantal

La fabrique d'Emma  -  Un bon gratin de saison avec chou fleur, pomme de terre et cantal pour savourer les légumes d'automne.

Truffade auvergnate
Truffade auvergnate

Papilles à l'affut  -  Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.

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En direct de roland claquos 2014 !
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Seul le cantal fait l'effet cantal
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Incontournable de la truffade, il agrémente délicieusement d'autres recettes.

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