Recettes de caramel et de beurre salé

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos crêpes, gaufres et pancakes.

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Idées de recettes de caramel des Gourmets

Millionaire's shortbread
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Cooking & Cakes  -  Pour un goûter gourmand !

Tartelette aux noix et caramel beurre salé
Tartelette aux noix et caramel beurre salé

omothermix  -  Préparer de délicieuses tartelettes aux noix et caramel beurre salé en 10 minutes grâce au thermomix TM31 ou TM5 de Vorwerk. Facile et rapide.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

Cooking & Cakes  -  Il est toujours aussi délicieux.

Poires aux fleurs d'hibiscus
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Bistro de Jenna  -  Les fruits se cuisinent aussi à la vapeur.

Caramel au beurre salé et calvados
Caramel au beurre salé et calvados

Docteur chocolatine  -  Le caramel au beurre salé est encore meilleur quand on ajoute une "petite goutte" de calvados

Sauce caramel au beurre salé de Pierre Hermé
Sauce caramel au beurre salé de pierre hermé

NathyChef  -  Sauce caramel au beurre salé de Pierre Hermé pour vos desserts pour un maximum de gourmandise.

Mille pommes
Mille pommes

la Fourmi Elé  -  gâteau aux pommes

Panna cotta caramel au beurre salé
Panna cotta caramel au beurre salé

Flo14  -  Une recette simple et très rapide à réaliser !

Macarons caramel beurre salé
Macarons caramel beurre salé

Empreinte Sucree  -  Les macarons au caramel beurre salé façon Pierre Hermé. Ce sont les macarons qui ont le plus de succès chez moi !

Cupcakes chocolat vanille et caramel au beurre salé
Cupcakes chocolat vanille et caramel au beurre salé

Déliacious  -  Une vraie bombe de gourmandise à ne pas laisser entre toutes les mains ... Un cupcakes moelleux au cacao, avec un coeur de caramel au beurre salé et une ganache montée...

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Retour aux classiques
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Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.

Plaisirs sucrés à tartiner à volonté
Plaisirs sucrés à tartiner à volonté

Garantis sans huile de palme et autres additifs.

Caramel ou chocolat ?
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Et si le choix est trop difficile, ce sera caramel et chocolat.