Recettes de caramel et de biscuits

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Idées de recettes de caramel et de biscuits des Gourmets

Cookies au caramel et pâte à tartiner au chocolat
Cookies au caramel et pâte à tartiner au chocolat

auxdelicesdemanue  -  Ils ne sont pas très beaux, mais par contre terriblement bons.

Les oeufs à la neige et gaspacho d’ananas
Les oeufs à la neige et gaspacho d’ananas

Stéphane Décotterd  -  Une recette très légère et fruitée, l’ananas apportant la fraîcheur nécessaire après un repas de fête. Un grand classique de la pâtisserie qui a été revisité pour vous par Cédric Pilloud, mon Chef Pâtissier. Il s’agit d’oeufs à la neige. tout peut-être préparé à l'avance, il vous suffira de faire le montage au moment.

Panna cotta chocolat noir sur lit de & caramel au rapadura
Panna cotta chocolat noir sur lit de & caramel au rapadura

Comme Une Envie de Douceur  -  Gourmande et légère, fondante et croustillante…

Buche Pomme Caramel
Buche pomme caramel

Au plaisir de pâtisser  -  Buche pomme caramel, biscuit pâte à choux, croustillant duja, confit de citron, crémeux caramel, mousse, pomme Granny, Smith, glaçage, caramel, streusels amande vergeoise

Biscuits palmiers
Biscuits palmiers

Empreinte Sucree  -  La recette des biscuits palmiers maison, à réaliser avec de la pâte feuilletée et un peu de sucre, tout simplement.

Caramel slice
Caramel slice

My Nomad Cuisine  -  Un dessert australien très gourmand, composé d'une couche de biscuit au beurre, surmonté d'un caramel crémeux et couvert d'une douche de chocolat noir.

La bûche écorce de Claire Damon
La bûche écorce de claire damon

Le Tablier Gourmet  -  Une ode à la gourmandise avec cette bûche au caramel et à la fève de tonka.

Le gourmand exotique
Le gourmand exotique

les sucreries de Yory  -  Le Gourmand Exotique est composé d'un biscuit/moelleux Noisette , d'un caramel exotique (une tuerie) et une mousse chocolat blanc vanille.

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D'autres listes de recettes de caramel et de biscuits

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Un peu plus près des étoiles
Un peu plus près des étoiles

La saison des biscuits de Noël est ouverte !

Les biscuits sont dans la boîte
Les biscuits sont dans la boîte

Parce qu'on ne doit jamais manquer de biscuits, quelle que soit l'occasion.

Petit chef deviendra grand
Petit chef deviendra grand

Des recettes à réaliser avec vos enfants ou petits enfants !