Recettes de caramel et de caramel au beurre salé

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos crêpes, gaufres et pancakes.

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Idées de recettes de caramel des Gourmets

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Mignardise bretonne : pomme, palet breton & coeur coulant de caramel au beurre salé
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Caramel au beurre salé
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Letter cake chocolat, vanille, caramel
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Panna Cotta Vanille, caramel au beurre salé
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Caramel au beurre salé et calvados
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Retour aux classiques
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La huitième merveille du monde
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Plaisirs sucrés à tartiner à volonté
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