Recettes de caramel et de chocolat

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

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Idées de recettes de caramel des Gourmets

Gâteau chocolat et dulce de leche
Gâteau chocolat et dulce de leche

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Gâteau de semoule au caramel et chocolat
Gâteau de semoule au caramel et chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous présente un gâteau de semoule au caramel et Chocolat. Avec du chocolat, pour moi c'est toujours gagnant. C'est sympa, ça fait un...

Millionaire's shortbread
Millionaire's shortbread

Cooking & Cakes  -  Pour un goûter gourmand !

Entremets Banoffee
Entremets banoffee

les sucreries de Yory  -  Ce dessert ultra gourmand est composé d'un mousseux vanillé, d'une compotée de bananes caramélisées, d'un crémeux chocolat caramel, d'un cake bananes et d'un streusel...

Cookies de Jane : Chocolat Noisettes Caramélisées
Cookies de jane : chocolat noisettes caramélisées

delf745  -  Des cookies bien croquants et très gourmands

Millionaire's Shortbread
Millionaire's shortbread

Delphinn  -  Le millionaire's shortbread — appelé aussi "caramel square" — un délice de caramel et de chocolat, associés à une riche pâte sablée...

Carambars maison au caramel
Carambars maison au caramel

NathyChef  -  Carambars maison au caramel, une gourmandise si facile à faire pour le plaisir des petits et des grands gourmands.

Les cookies extra chocolat Chocolat caramel
Les cookies extra chocolat chocolat caramel

TheCrazyOven  -  Des cookies qui déchirent au chocolat et au caramel

Gâteau au yaourt amélioré
Gâteau au yaourt amélioré

Gourmiland  -  Pas plus compliqué qu'un gâteau au yaourt mais bien meilleur

Folies de l’écureuil
Folies de l’écureuil

Gourmiland  -  Recette "à la mère de famille". Ces amandes et ces noisettes se grignotent sans fin et sans faim !

Mousse au chocolat dulcey
Mousse au chocolat dulcey

Gourmiland  -  Une délicieuse mousse aux douces saveurs de caramel avec seulement 2 ingrédients!

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Des années de web culinaresque qui se savourent en recettes.

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A Pâques il n'y a pas que le chocolat, mais il y a surtout le chocolat.

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Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

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Qui parmi vous saura résister à un bon gâteau moelleux pour le goûter ?