Recettes de caramel et de crème Chantilly

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Idées de recettes de caramel des Gourmets

Il cantuccio
Il cantuccio

Point G Le Blog  -  Un dessert aérien, un peu comme un nuage avec le croquant du caramel.

Parfait glacé à la chicorée, façon gâteau
Parfait glacé à la chicorée, façon gâteau

vevou  -  L'auberge du village étant devenue une chambre d'hôtes, il est devenu difficile d'aller déguster son délicieux Parfait à la chicorée maison .... Du coup, j'ai cherché...

Sablés aux pommes et chantilly caramel beurre salé
Sablés aux pommes et chantilly caramel beurre salé

la Fourmi Elé  -  Un dessert fruité mais très réconfortant.

Banoffee
Banoffee

les sucreries de Yory  -  Une recette ultra gourmande alliant la pâte sucrée cacao, le caramel vanillé, la banane et la chantilly.

Gâteau de crêpes pomme carambar
Gâteau de crêpes pomme carambar

Luly cooker  -  Une recette simple mais totalement gourmande et régressive.

Saint Honoré caramel beurre salé
Saint honoré caramel beurre salé

les douceurs d'orel  -  Parfait pour un dessert en famille.

Le Saint-Honoré
Le saint-honoré

patisserie.news  -  Le Saint-Honoré, un classique de la pâtisserie.

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D'autres listes de recettes de caramel et de crème Chantilly

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Retour aux classiques
Retour aux classiques

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

On dit oui au cappuccino !
On dit oui au cappuccino !

Pour une pause sucrée ou détourné en salé, le cappuccino est toujours apprécié.

Allons conter fleurette...
Allons conter fleurette...

Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.

Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.