Recettes de caramel et de gâteau

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

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Idées de recettes de caramel des Gourmets

Gâteau de semoule au caramel et chocolat
Gâteau de semoule au caramel et chocolat

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Gâteau aux pommes à la poêle
Gâteau aux pommes à la poêle

auxdelicesdupalais  -  Une recette simple et préparée en un clin d'oeil avec ce gâteau moelleux aux pommes caramélisées cuit dans une poêle, sans four ! Un goûter délicieux à préparer...

pudding au caramel au beurre salé
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Le scofa
Le scofa

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. En surfant, sur la toile, j'ai vu ce très joli dessert. Je ne savais pas, mais il a une histoire. Ce sont des sœurs de Niort et les moines de...

Gâteau au caramel et crème pâtissière
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Poire et caramel tout en douceur
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Cookies aux noix, noisettes et caramel
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Gâteau Tosca
Gâteau tosca

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Banana layer cake, caramel beurre salé

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Bavarois aux pommes
Bavarois aux pommes

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Cake en stock
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Salés ou sucrés, il y en a pour tous les goûts.