Recettes de caramel et de goûter

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Quelques vidéos de caramel et de goûter du Chef et des Gourmets

Pop-corn au caramel au beurre salé et noix de coco

Les recettes de Mélanie  -  Lorsqu'on parle de pop-corn on pense directement au cinéma. Pourtant il y a bien d'autres occasions d'en déguster. Pop-corn salé à l'apéritif, ou sucré pour un goûter d'anniversaire. Pensez-y c'est bien meilleur que les friandises gélifiées de l'industrie agro alimentaire !

Riz au lait au Caramel Fondant
Riz au lait au caramel fondant

Saveurs d'Ici Cook Enjoy (Fudge) Le temps est à la froideur autant vous dire que nous avons tous besoin de notre dose de réconfort ... vous pouvez le trouver un peu partout, un peu comme il vous semble bon de le trouver ... personnellement même si je suis bien entourée ... j'ai complété mon réconfort en plongeant ma cuillère dans un riz au lait à la vanille et au caramel fondant légèrement tiède avec un bon bouquin !!! Je suis sure que vous allez tomber sous le charme de ce grand classique avec son petit plus. Vous me suivez ???

Voir toutes les vidéos de recettes de caramel ...

Idées de recettes de caramel et de goûter des Gourmets

Tarte tatin revisitée sablé breton
Tarte tatin revisitée sablé breton

auxdelicesdupalais  -  D'après une recette de Christophe Michalak

Tarte chocolat caramel
Tarte chocolat caramel

delf745  -  Une tartelette où le caramel vient s'accorder à la ganache au chocolat au lait, sous forme de croustillant et de chantilly délicate.

Panna cotta au caramel et sauce chocola
Panna cotta au caramel et sauce chocola

Cooking & Cakes  -  Parce qu’on ne dit pas non à un dessert bien gourmand, alors laissez-vous tenter par cette panna cotta et cette sauce au chocolat !

Brioche à effeuiller caramel & cacahuète
Brioche à effeuiller caramel & cacahuète

Comme Une Envie de Douceur  -  De la pure gourmandise dans une brioche

Muffin chocolat et caramel mou
Muffin chocolat et caramel mou

Comme une envie de  -  Quoi de mieux pour le goûter que de bons muffins chocolat ? Peu de chose hormis des muffins au chocolat et au caramel ! Chocolat et caramel, une valeur sûre qui plaira autant aux enfants qu'aux plus grands. A déguster au petit déjeuner à moins que vous ne réussissiez à attendre l'heure du goûter !

Brioche fourrée au caramel au beurre salé
Brioche fourrée au caramel au beurre salé

delf745  -  une brioche bien moelleuse qui cache un cœur de caramel gourmand

Carrés à l'orange noisettes et ricotta
Carrés à l'orange noisettes et ricotta

épicétout  -  De délicieux petits carrés parfaits pour le goûter, réalisés sans farine mais avec de la poudre de noisettes et de la farine de maïs. La ricotta apporte de la douceur à ce dessert qui fera des merveilles auprès des petits et des grands.

Gâteau chocolat et dulce de leche
Gâteau chocolat et dulce de leche

Mimi Pâtisserie  -  Véritable explosion chocolatée, ce gâteau très chocolat est extrait du dernier livre de Mary Berry, avec du dulce de leche, une crème douce et sucrée pour encore plus de gourmandise. C'est le gâteau idéal des goûters d’anniversaire en famille !

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A ne pas manquer !

Une recette de caramel choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Iles flottantes au parmesan
Iles flottantes au parmesan

cuisine en folie  -  Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.