Recettes de caramel et de noix

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Idées de recettes de caramel des Gourmets

Tarte au caramel
Tarte au caramel

The Baker's Apprentice  -  Un petit délice alliant le goût subtil du caramel au croquant des noix grillées! À consommer sans modération

Tartelette aux noix et caramel beurre salé
Tartelette aux noix et caramel beurre salé

omothermix  -  Préparer de délicieuses tartelettes aux noix et caramel beurre salé en 10 minutes grâce au thermomix TM31 ou TM5 de Vorwerk. Facile et rapide.

Cookies au caramel et noix
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Gourmiland  -  Les cookies sont un emblème américain tellement gourmand

Cookies aux noix, noisettes et caramel
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Cooking & Cakes  -  Encore et toujours des cookies, on se régale avec cette nouvelle version !

Banana layer cake, caramel beurre salé
Banana layer cake, caramel beurre salé

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Fantastik dulcey noix caramel et yuzu
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Entremet, caramel, poire et noix
Entremet, caramel, poire et noix

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Gâteau Bullois
Gâteau bullois

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Tartelettes noisette caramel au sirop d’érable
Tartelettes noisette caramel au sirop d’érable

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Brownie con dulce de leche
Brownie con dulce de leche

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Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
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Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.

Les noix, délices d'octobre
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