Recettes de caramel et de sucre

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Idées de recettes de caramel des Gourmets

Crème goût caramel
Crème goût caramel

Une Petite Faim  -  Je suis une fan des crèmes de notre enfance. Dès que je trouve des variantes, je saute dessus. Après mes Crèmes Goût Chocolat, Crèmes Goût Biscuit et les Crèmes Goût...

Caramel liquide
Caramel liquide

Une Petite Faim  -  Cette base vous servira dans plusieurs recette. Par exemple, iles flottantes, pour des glaces, des fond de gâteaux, comme ma Crème Renversée, mon Gâteau De Riz Au...

Bonbons daims maison
Bonbons daims maison

Une Petite Faim  -  Les bonbons Daims, pour les personnes qui ne connaissent pas cette friandise, c'est un craquant au caramel, recouvert d'une fine couche de chocolat au lait. C'est...

Gâteau de riz aux pommes
Gâteau de riz aux pommes

Une Petite Faim  -  Pour ceux qui me suivent, vous savez que j'adore le Riz Au Lait. J'en ai fait quelques uns. Comme, le Gâteau De Riz et celui au Chocolat. Mes petits préférés Bref,...

Gâteau de riz au chocolat
Gâteau de riz au chocolat

Une Petite Faim  -  Encore une recette très régressif. Fondant à souhait. Normalement les enfants adorent, mais j'avoue que je l'ai fait avant tout pour moi.

Confiture de lait
Confiture de lait

Kélou  -  Confiture de lait au bon goût de caramel légèrement salé et vanillé avec une deuxième version au café à faire au Thermomix

Glaçage miroir au caramel
Glaçage miroir au caramel

Empreinte Sucree  -  La recette du glaçage miroir au caramel. Ce glaçage ne demande que 3 ingrédients : du sucre, de la crème et de la gélatine.

Caramel liquide
Caramel liquide

Atelier de Brigitte  -  Avoir toujours du caramel liquide, c'est parfait. Vous pourrez rendre encore plus gourmand des crêpes, des gaufres, des laitages et bien d'autres gourmandises. Vos...

Cochon braise a l'asiatique
Cochon braise a l'asiatique

Le Chameau Bleu  -  Super recette addictive et gourmande

Sauce chocolat caramel de Christophe Michalak
Sauce chocolat caramel de christophe michalak

The Happy Cooking Friends  -  Une sauce vraiment délicieuse avec une texture très épaisse et un bon goût de chocolat et de caramel en fin de bouche !

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D'autres listes de recettes de caramel et de sucre

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Vous prendrez bien un peu de dulce de leche ?
Vous prendrez bien un peu de dulce de leche ?

Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

A la ste clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
A la ste clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison

Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.

Retour aux classiques
Retour aux classiques

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

Muscovado ou rapadura, même combat !
Muscovado ou rapadura, même combat !

Des sucres de canne non raffinés constituant une alternative au sucre blanc.