Recettes de carpaccio et de basilic

Carpaccio de saumon
Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero.

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Recettes, techniques et vidéos de carpaccio du Chef

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Voir toutes les recettes de carpaccio du Chef...

Idées de recettes de carpaccio des Gourmets

Carpaccio de betterave et pomme
Carpaccio de betterave et pomme

Les filles, à table !  -  Un carpaccio légume et fruit pour vous mettre en appétit.

Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan
Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette très, très simple à réaliser qui met à l'honneur plusieurs variétés de tomates anciennes: green zebra, cœur de bœuf, tomate Ananas, noire de Crimée,...

Carpaccio de bœuf au brie noir et basilic
Carpaccio de bœuf au brie noir et basilic

My Culinary Curriculum  -  Le brie noir s'utilise comme du parmesan, son goût est fort et doux à la fois. Parfait pour accompagner ce carpaccio.

Carpaccio de figues de Barbarie, à la mozzarella et au jambon de Parme
Carpaccio de figues de barbarie, à la mozzarella et au jambon de parme

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : un carpaccio de figues de barbarie, à la mozzarella et au jambon de Parme, pour un repas un peu plus léger.

Carpaccio de courgettes aux pignons de pin et au parmesan
Carpaccio de courgettes aux pignons de pin et au parmesan

Piratage Culinaire  -  C'est le moment de profiter de la courgette... Aujourd'hui, je vous propose de préparer : un carpaccio de courgettes aux pignons de pin et au parmesan.

Carpaccio de melon et chips de basilic
Carpaccio de melon et chips de basilic

Bistro de Jenna  -  Servir ce carpaccio de melon avec un verre de muscat Baumes de Venise bien frais.

← Précédent 1 3

D'autres listes de recettes de carpaccio et de basilic

Les meilleures recettes de carpaccio et de basilic sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic

L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

Invasion de tartares !
Invasion de tartares !

Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

Vittore carpaccio n'en reviendrait pas
Vittore carpaccio n'en reviendrait pas

Une préparation d'origine italienne tout en finesse.

La cuisine illico pesto
La cuisine illico pesto

Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.