Recettes de carpaccio et de salade

Carpaccio de saumon
Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero.

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Idées de recettes de carpaccio des Gourmets

Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel
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une aiguille dans l potage  -  Un régal pour les papilles et les pupilles !

Carpaccio de betterave et pomme
Carpaccio de betterave et pomme

Les filles, à table !  -  Un carpaccio légume et fruit pour vous mettre en appétit.

Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan
Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette très, très simple à réaliser qui met à l'honneur plusieurs variétés de tomates anciennes: green zebra, cœur de bœuf, tomate Ananas, noire de Crimée, Rose de Berne et la tomate blanche de Picardie. Ces tomates du potager sont goûteuses et parfumées. Le carpaccio de tomates anciennes est agrémenté avec de la fleur de sel, du pesto (ou pistou) au basilic et d'une petite tapenade d'olives noires. Les tuiles au parmesan décoren...

Carpaccio de betteraves au bleu
Carpaccio de betteraves au bleu

Ratatouille et Compagnie  -  L’idée du carpaccio de betteraves est de couper les betteraves en fines tranches, de préférence à la mandoline pour faire cette entrée. Ça fait tout joli, c’est super frais comme entrée et le mélange des textures est vraiment intéressant.

Carpaccio de tomates
Carpaccio de tomates

BouffePorn  -  La petite salade estivale rafraichissante.

Ceviche de maquereau à l'orange
Ceviche de maquereau à l'orange

LaFrancesa  -  Une entrée punchy facile et rapide, fraîcheur, légèreté, vitamines et omega-3 garantis. On peut remplacer les oranges par l'agrume que l'on veut : yuzu, ugli, pamplemousse selon ses goûts.

Carpaccio de bœuf à la crème de Banyuls
Carpaccio de bœuf à la crème de banyuls

Cuisiner en paix  -  Goûtez la crème de Banyuls, elle sublime le carpaccio.

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Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

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Cocos, noirs, rouges ou blancs, on les aime tous !

Besoin d'un avocat ?
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Mieux vaut l'avoir dans l'assiette, celui-là.