Recettes de carpaccio des Gourmets - Page 3

Carpaccio de betterave et pomme
Carpaccio de betterave et pomme

Les filles, à table !  -  Un carpaccio légume et fruit pour vous mettre en appétit.

Ceviche de Saint Jacques, caviar de Tabasco et sauce avocat au lait de tigre
Ceviche de saint jacques, caviar de tabasco et sauce avocat au lait de tigre

LaFrancesa  -  Facile et parfumée, du peps et du fondant, une recette idéale pour apprécier la saint jacques autrement.

Carpaccio de fruits d'été au poivre rose
Carpaccio de fruits d'été au poivre rose

Stella Cuisine  -  Carpaccio de fruits d'été au poivre rose

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes
Carpaccio de champignons de paris aux noisettes

So'Tramier  -  C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et bons mais qui fait son petit effet.

Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches
Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

Gratinez  -  Voici un carpaccio de fenouil, très simple et bien parfumé. On le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulue et on le corse avec quelques tours du moulin d'un poivre rouge de Kampot. Huile d'olive, citron. Une merveille !

Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards
Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards

la cuisine d'agnes  -  Millefeuille avec couches successives de fines tranches de viande de boeuf à carpaccio, pousses d'épinards et fines lamelles de fromage des Pyrénées (comme l'Etorki ou l'ossau_iraty).

Carpaccio de champignons aux noisettes et au citron
Carpaccio de champignons aux noisettes et au citron

Kélou  -  Champignons de Paris coupés très finement en carpaccio, parsemés d'une sauce à base de jus et zeste de citron, huile de noisette et d'olive, sauce soja, et parsemés de noisettes grillées concassées

Carpaccio saumon fumé
Carpaccio saumon fumé

Temps Gourmand  -  Une recette toute simple et festive, qui saura épater vos convives !

Carpaccio de Saint-Jaques et sa brunoise de légumes oubliés
Carpaccio de saint-jaques et sa brunoise de légumes oubliés

So'Tramier  -  Dominique Frérard vous propose aujourd’hui une assiette haute en couleurs et pleine de fraîcheur avec ce carpaccio de Saint-Jacques. Une brunoise de légumes oubliés lui confère une agréable et surprenante texture alliant le croquant à la tendresse des noix de Saint-Jacques.