Recettes de cassonade

Cassonade et farine
La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. Photo par Tracy Benjamin.

La cassonade est un sucre roux et a un goût caractéristique. Elle est particulièrement appréciée pour sucrer les yaourts et fromages blancs mais aussi les crèmes brûlées. La cassonade est adaptée à la réalisation d'une sauce aux airelles qui accompagnera à merveille les gibiers.

Elle est un ingrédient fréquent dans les recettes de crumbles, brownies, cookies et cakes. Sa saveur se marie très bien avec les gâteaux aux fruits et fruits secs tout comme les préparations au chocolat. Le vin chaud, agrémenté d'épices et de cassonade s'avère délicieux.

Recettes, techniques et vidéos de cassonade du Chef

Tartare d'ananas gingembre menthe
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Une explosion de fraîcheur.

Pommes au four
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Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Rhubarbe rôtie
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Un dessert mais aussi un condiment.

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Idées de recettes de cassonade des Gourmets

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Papillotes antillaises banane et ananas
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La cassonade, brune ou blonde, on l'adore
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