Recettes de caviar

Caviar dans une boîte
Symbole bling bling par excellence, le caviar est un produit d'exception. Photo par Leon Brocard.

Le caviar est préparé avec des œufs d'esturgeon. Il en existe différentes variétés : Beluga, Oscetra, Sevruga, etc.

Il peut être apprécié seul en hors d'oeuvre sur des toasts ou blinis. Mais on peut aussi déposer quelques grains de caviar sur le dessus d'autres préparations.

En cuisine, on parle aussi de caviar pour d'autres préparations comme le caviar d'aubergines.

Recettes, techniques et vidéos de caviar du Chef

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette bling bling !

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

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Idées de recettes de caviar des Gourmets

Caviar végétal à la spiruline
Caviar végétal à la spiruline

Amande et Basilic  -  Une recette de caviar végétal aux algues ultra rapide et facile à préparer. Le produit fini est très attrayant, ces petites billes translucides au parfum marin ont quelque chose de séduisant, ne trouvez-vous pas ? Trois ingrédients seulement pour épater vos invités avec ce caviar végétal à déguster sur des blinis fait maison.

Tartare de veau au caviar, concombre et sel Maldon
Tartare de veau au caviar, concombre et sel maldon

LaFrancesa  -  Une envie irrésistible de caviar, une pulsion carnassière primaire, un terre et mer d'une flamboyante efficacité pour te satisfaire. C'est jouissif, éphémère, luxueux. Du pur égoïsme. C'est aussi brut, tranchant, franc. C'est préparé en 15 mn chrono !

Bubbles cocktail vodka, carotte et caviar végétal
Bubbles cocktail vodka, carotte et caviar végétal

Loetitia Cuisine  -  Si vous n’aimez pas les goûts puissants, passez votre chemin ! Sinon donnez à ce coktail une chance de vous surprendre et de mettre un peu de nouveauté dans vos apéritifs. Si vraiment la saveur de la carotte ne vous revient pas, faites moitié jus de carotte et moitié jus d'orange.

Huître chaude à la vodka et beurre de caviar
Huître chaude à la vodka et beurre de caviar

La cerise sur lemaillot  -  Une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute carton plein auprès de vos invités.

Saumon mariné et purée de pommes de terre au beurre de caviar
Saumon mariné et purée de pommes de terre au beurre de caviar

Eva Torocoro  -  Pour cette recette festive, le beurre de caviar est mélangé à la purée de pommes de terre. Le résultat, une couleur surprenante et un parfum délicat qui se marient parfaitement avec le saumon et le caviar. Une recette très simple à réaliser et festive.

Moules panées et son caviar de poivrons rouges
Moules panées et son caviar de poivrons rouges

Ramène La Popotte  -  Une recette qui change la manière de manger les moules, des moules panées et son caviar de poivrons rouges.

Rognonnade de lapereau au verjus
Rognonnade de lapereau au verjus

Renards Gourmets  -  Rognonnade de lapereau de ferme au verjus, aubergine confite comme dans le Languedoc. Fruit originaire d’Inde, l’aubergine s’est progressivement répandue en Europe grâce aux marchands arabes et aux juifs et maranes de la péninsule ibérique. En France, c’est dans la région de Montpellier que les aubergines étaient le plus appréciées, on raconte qu’on en consommait autant que de pois verts à la capitale. L’association du verjus légèrement acidul...

Blinis
Blinis

Clementine  -  Blinis simples à faire

Tomate mozzarella
Tomate mozzarella

Cooking & Cakes  -  On s'installe en terrasse ?

Caviar d’aubergine
Caviar d’aubergine

Virginie - tt&DKTZ  -  Un caviar d'aubergine à présenter en apéritif avec des tortillas de blés à défaut de pains lavash

Caviar d'aubergines
Caviar d'aubergines

Nath chocolat  -  De belles aubergines du jardin, une bonne huile d'olive et une belle tranche de pain grillée... Rien de mieux pour un bon caviar d'aubergines.

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