Recettes de caviar

Caviar dans une boîte
Symbole bling bling par excellence, le caviar est un produit d'exception. Photo par Leon Brocard.

Le caviar est préparé avec des œufs d'esturgeon. Il en existe différentes variétés : Beluga, Oscetra, Sevruga, etc.

Il peut être apprécié seul en hors d'oeuvre sur des toasts ou blinis. Mais on peut aussi déposer quelques grains de caviar sur le dessus d'autres préparations.

En cuisine, on parle aussi de caviar pour d'autres préparations comme le caviar d'aubergines.

Recettes, techniques et vidéos de caviar du Chef

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette bling bling !

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Idées de recettes de caviar des Gourmets

Moules panées et son caviar de poivrons rouges
Moules panées et son caviar de poivrons rouges

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Rognonnade de lapereau au verjus
Rognonnade de lapereau au verjus

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Risotto aux lentilles beluga
Risotto aux lentilles beluga

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Caviar d’aubergine
Caviar d’aubergine

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Purée d’aubergine OwiOwi
Purée d’aubergine owiowi

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Caviar d'olives noires
Caviar d'olives noires

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Tarama et caviar à l'orange
Tarama et caviar à l'orange

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Risotto au cresson, caviar et chips de riz
Risotto au cresson, caviar et chips de riz

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Salade russe

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Blinis au sarrasin et caviar
Blinis au sarrasin et caviar

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Tomate mozzarella
Tomate mozzarella

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