Recettes de caviar

Caviar dans une boîte
Symbole bling bling par excellence, le caviar est un produit d'exception. Photo par Leon Brocard.

Le caviar est préparé avec des œufs d'esturgeon. Il en existe différentes variétés : Beluga, Oscetra, Sevruga, etc.

Il peut être apprécié seul en hors d'oeuvre sur des toasts ou blinis. Mais on peut aussi déposer quelques grains de caviar sur le dessus d'autres préparations.

En cuisine, on parle aussi de caviar pour d'autres préparations comme le caviar d'aubergines.

Recettes, techniques et vidéos de caviar du Chef

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette bling bling !

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

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Idées de recettes de caviar des Gourmets

Saumon mariné et purée de pommes de terre au beurre de caviar
Saumon mariné et purée de pommes de terre au beurre de caviar

Eva Torocoro  -  Pour cette recette festive, le beurre de caviar est mélangé à la purée de pommes de terre. Le résultat, une couleur surprenante et un parfum délicat qui se marient parfaitement avec le saumon et le caviar. Une recette très simple à réaliser et festive.

Moules panées et son caviar de poivrons rouges
Moules panées et son caviar de poivrons rouges

Ramène La Popotte  -  Une recette qui change la manière de manger les moules, des moules panées et son caviar de poivrons rouges.

Rognonnade de lapereau au verjus
Rognonnade de lapereau au verjus

Renards Gourmets  -  Rognonnade de lapereau de ferme au verjus, aubergine confite comme dans le Languedoc. Fruit originaire d’Inde, l’aubergine s’est progressivement répandue en Europe grâce aux marchands arabes et aux juifs et maranes de la péninsule ibérique. En France, c’est dans la région de Montpellier que les aubergines étaient le plus appréciées, on raconte qu’on en consommait autant que de pois verts à la capitale. L’association du verjus légèrement acidul...

Blinis
Blinis

Clementine  -  Blinis simples à faire

Caviar d’aubergine
Caviar d’aubergine

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile à réaliser de caviar d'aubergine. Parfait pour l'apéro!

Tomate mozzarella
Tomate mozzarella

Cooking & Cakes  -  On s'installe en terrasse ?

Caviar d’aubergine
Caviar d’aubergine

Virginie - tt&DKTZ  -  Un caviar d'aubergine à présenter en apéritif avec des tortillas de blés à défaut de pains lavash

Caviar d'aubergines
Caviar d'aubergines

Nath chocolat  -  De belles aubergines du jardin, une bonne huile d'olive et une belle tranche de pain grillée... Rien de mieux pour un bon caviar d'aubergines.

Baba ganoush
Baba ganoush

Royal Chill  -  Caviar d’aubergine au tahin.

Purée d’aubergine OwiOwi
Purée d’aubergine owiowi

BouffePorn  -  Purée d'aubergine au yaourt : du owiowi à l'apéro !

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