Meilleures recettes de châtaignes - Page 7

Un grand moment de plaisir, un velouté luxueux !

Après le marathon des repas de fêtes, on commence l'année sur une même note avec l'épiphanie. Cette année, j'avais envie de changement de saveurs, alors plutôt que d'opter pour la traditionnelle frangipane je me suis orientée vers une galette à la crème de marron !

La chasse aux sanglier est encore très importante en Corse, moment privilégié de l’automne où l’on partage un plat de daube accompagné de pulenda et de champignons sauvages. Nous avons adapté cette recette et cette tradition en utilisant du filet de sanglier et en réalisant la sauce à part.

Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour les fêtes.

Une soupe réconfortante à base de lard, chou blanc et châtaignes, qui vous réchauffera les soirs d'hiver. Les légumes sont volontairement mixés que partiellement, cela donne un côté rustique à la soupe qui n'est pas désagréable.

Un dessert savoureux et sans gluten !

Voici une recette d’une délicieuse crème de marron vanillée que vous pouvez réaliser vous même. Personnellement j’adore la déguster en dessert avec une bonne crème fraîche épaisse mais vous pouvez l’utiliser pour garnir vos crêpes ou faire un gâteau avec, comme un fondant chocolat et crème de marron par exemple

On se régale avec le fameux dirty rice de Yotam Ottolenghi, un riz végétarien à l'ail, ail noir et châtaignes relevé d'épices cajun qui saura séduire les papilles de vos invités.

C'est la pleine saison des oranges, elles sont excellentes et bon marché (moins de 2 euros le kilo en bio)... Il faut en profiter pour en faire une cure. Pour cette recette, je vous conseille de faire la confiture la veille et au dernier moment le fromage blanc.