Recettes de champignons des bois

Que faire avec de champignons des bois ? Voici des recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de champignons des bois de votre choix.

Idées de recettes de champignons des bois des Gourmets

Filet de faon en tapis carotté, trompettes et Duvel
Filet de faon en tapis carotté, trompettes et duvel

jehan  -  Recette de gibier avec des légumes racine tels que des carottes, cerfeuil et persi tubéreux, aromatisé à la bière

Risotto aux champignons des bois
Risotto aux champignons des bois

Ma fourchette est italienne  -  Un petit risotto crémeux et délicat, parfait pour l'automne! A faire avec des champignons frais ou déshydratés!

Velouté de coco et girolles
Velouté de coco et girolles

Les Gourmands  -  [Notre nouveau classique!] Comme, il est important de consommer des légumineuses [présence de protéines végétales, de fibres, de minéraux et vitamines en grandes quantités. Par contre, de faibles quantités de lipides], nous cusinons assez régulièrement des lentilles, des fèves ou encoredes haricots coco. La première fois que nous avons réalisé cette recette, il s’agissait en fait d’une erreur. Nous avions un peu oublié sur le feu quelques har...

Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®.
Saint-jacques. poêlée de chanterelles au noilly prat®.

Les Gourmands  -  Nous aimons cuisiner avec les produits de saison. Nous guettons bien souvent les nouveautés proposées par nos petits producteurs. C’est presque toujours sur notre marché que nous construisons nos recettes. Après quelques conseils prodigués autour du haddock et du potimarrron [qui semblent avoir convaincu nos voisins de marché avec notre incontournable potimarron au haddock et champignons des bois…], nous nous « contentons » de quelques Saint...

Crème de cèpes au vin jaune
Crème de cèpes au vin jaune

jehan  -  Une belle recette de champignons des bois à servir comme mise en bouche ou entrée pour un repas de fêtes ou n'importe quelle occasion spéciale. Crémeuse et aux arômes délicats et réconfortants, elle saura faire fondre de plaisir vos convives.

Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes
Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes

Miechambo Cuisine  -  Un plat très classe qui ne déparera pas une table de fête et en plus prêt en 15 minutes chrono !

Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés
Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés

Un peu gay dans les coings  -  Une recette de Lettonie dans laquelle une poignée de champignons séchés fait toute la diférence.

Civet de chevreuil aux champignons des bois / mousse de pommes de terre
Civet de chevreuil aux champignons des bois / mousse de pommes de terre

Isabelle  -  Ce civet de chevreuil longuement mijoté se prépare la veille et se réchauffe au dernier moment, chapeauté de son espuma de pommes de terre, il est succulent.

Volaille sauce trompettes
Volaille sauce trompettes

Les Gourmands  -  Histoire de sauces. Marylin Monroe ne s’habillait [la nuit] que de quelques gouttes du N°5 de Chanel! L’ingrédient central n’est pas toujours celui que l’on croit… La sauce enrobe et lie tous les éléments d’un plat. Une mauvaise sauce peut facilement vous « flinguer » un plat!

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