Recettes de champignons et de cuisine italienne

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons du Chef

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

Un risotto crémé.

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Idées de recettes de champignons des Gourmets

Pizza porte-bonheur
Pizza porte-bonheur

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de pizza : la pizza porte-bonheur. Il s'agit de 4 morceaux de pizza qui se rejoignent et qui forment un trèfle....

Cannelloni ricotta courgettes champignons à la sauce tomate
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chezcachou  -  Voici une recette végétarienne très gourmande

Risotto aux morilles et au vin jaune
Risotto aux morilles et au vin jaune

Renards Gourmets  -  Les choses les plus simples sont parfois les meilleures. Même si la morille est un accompagnement de choix pour la poularde ou certains poissons blancs, la meilleure...

Risotto aux légumes
Risotto aux légumes

Simple & Gourmand  -  Le risotto aux légumes est une recette italienne. Le riz est absorbé par du bouillon mais reste légèrement croquant et bien crémeux. Les légumes sont craquants et...

Conchiglioni aux boulettes de poulet, crème de champignons
Conchiglioni aux boulettes de poulet, crème de champignons

La cerise sur lemaillot  -  Ces boulettes sont légères et ultra simples mais bien savoureuses. La présentation dans les conchiglioni a eu son petit succès et la crème de champignons a apporté la...

Pâtes aux fanes de navets et champignons
Pâtes aux fanes de navets et champignons

kilometre-0  -  Les navets nouveaux arrivent sur les étals. Ne dites pas aux producteurs de vous enlevez les fanes surtout si vous les achetez bio. Cuisinez-les comme des épinards.

Osso buco
Osso buco

Kélou  -  Tranches de jarret de veau cuites longuement dans une sauce tomate cuisinée aux champignons de Paris et aux olives

Lasagnes jambon, aubergines et cèpes
Lasagnes jambon, aubergines et cèpes

kilometre-0  -  Un très beau mariage que je vous recommande vivement.

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Le tiramisu ou l'île flottante version l'italienne
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Un dessert italien qui comme son nom l'indique remonte le moral.

Des pizzas en veux-tu ? en voilà !
Des pizzas en veux-tu ? en voilà !

A agrémenter selon vos envies et les saisons.

Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Une bruschetta et basta
Une bruschetta et basta

La tartine qui nous vient d'Italie.