Recettes de champignons et de cuisine végétarienne

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons du Chef

Champignons farcis
Champignons farcis

La duxelles de champignons.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

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Idées de recettes de champignons des Gourmets

Velouté de châtaignes et de champignons
Velouté de châtaignes et de champignons

Recettes au companion ou pas  -  Un petit velouté de saison à déguster sans modération

Lasagnes fraiches à la brousse, artichaut et champignon
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kaderick  -  L'artichaut dans des lasagnes, c'est surprenant et délicieux.

Champignons Stroganoff
Champignons stroganoff

Gourmicom  -  Je vous propose une recette facile de champignons stroganoff, version végétarienne du boeuf stroganoff, mets délicieux originaire de Russie, à la viande de bœuf, à la...

Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise
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Poivre Seb  -  Une recette haute en couleur, en saveur et réalisée avec des produits locaux !

Champignons printaniers au chèvre fouetté et fleurs de ciboulette sur petite verdure
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Poivre Seb  -  Une recette de cuisine crue savoureuse réalisée avec les produits locaux et de saison.

Cannelloni ricotta courgettes champignons à la sauce tomate
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chezcachou  -  Voici une recette végétarienne très gourmande

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis
Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Bistro de Jenna  -  Les tartines sont toujours un moyen rapide et délicieux de passer à table.

Gruau de Sarrasin aux Cèpes (Pologne)
Gruau de sarrasin aux cèpes (pologne)

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Gare aux morilles !
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Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème.

Un festin végétarien pour pâques
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Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.

C'est meat free thursday !
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Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.