Recettes de champignons et de riz

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons du Chef

Risotto aux champignons
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Un risotto crémé.

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Idées de recettes de champignons des Gourmets

Koulibiac de saumon
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Koulibiac de saumon
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Risotto aux légumes
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Risotto au petit lait de chèvre ou de vache
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Risotto aux pleurotes de ma récolte
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Dahl de lentilles corail
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Plus y'a de fous, moins y'a de riz
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Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

Le temps des morilles est de retour
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Gare aux morilles !
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Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème.

Des champignons farcement bons
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