Recettes de champignons et de vegan

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Idées de recettes de champignons des Gourmets

Courge spaghetti marasme des oréades et autres champignons
Courge spaghetti marasme des oréades et autres champignons

Amande et Basilic  -  Une recette d'automne facile et gourmande avec cette courge spaghetti aux marasmes des oréades et autres champignons des prés. Un mélange de saveurs réconfortantes.

Rôti
Rôti

Myrtee.fr  -  Un délicieux rôti végétal

Lasagne de courgettes, sans pâte, aux lentilles, tofu et champignons shiitaké
Lasagne de courgettes, sans pâte, aux lentilles, tofu et champignons shiitaké

Cook A Life by Maeva  -  Des lasagne sans gluten et végétaliennes, sans pâte, composées de lamelles de courgettes, légumes, légumineuses, tofu et champignons, un vrai régal pour un plat sain,...

Lentilles dorées, shiitakes, noix et persil
Lentilles dorées, shiitakes, noix et persil

Déliacious  -  Les meilleures choses dans la vie sont les plus simples! Pour l'automne, voici une belle idée de plat pour se réchauffer, avec des lentilles, des champignons et des...

Polenta croustillante aux champignons
Polenta croustillante aux champignons

Déliacious  -  La polenta est délicieuse cuisinée à la poêle, encore plus avec quelques pleurotes avec un peu d'ail et de persil. Un plat facile à rendre festif.

Pâtes aux champignons
Pâtes aux champignons

Déliacious  -  Quoi de plus simple et délicieux qu'un plat de pâtes aux champignons de Paris? Prêt en une vingtaine de minutes, ce plat facile sera parfait pour les jours "sans"...

Nouilles de riz et bouillon aux champignons et blettes
Nouilles de riz et bouillon aux champignons et blettes

Déliacious  -  On part faire un voyage à cheval sur la France et l'Asie avec des nouilles aux blettes et aux shiitakes.

Polenta crémeuse aux champignons et à l'ail des ours
Polenta crémeuse aux champignons et à l'ail des ours

Déliacious  -  Une recette de saison à la polenta et aux champignons, avec un soupçon d'ail des ours sous forme de crème.

Hachis parmentier irlandais
Hachis parmentier irlandais

Cook A Life by Maeva  -  Connu sous le nom de Shepherd's Pie ou Cottage Pie outre-Manche, ce plat réconfortant est équilibré avec une garniture de lentilles, tofu fumé, carottes, champignons...

Terrine champignons aux graines de tournesol
Terrine champignons aux graines de tournesol

La gourmandise selon Angie  -  Une délicieuse terrine avec seulement 2 ingrédients et ultra rapide à réaliser !

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Le temps des morilles est de retour
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De mars à fin mai, la cueillette peut commencer.

Gare aux morilles !
Gare aux morilles !

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème.

Changement de régime !
Changement de régime !

La cuisine végétalienne a ses adeptes.

Des champignons farcement bons
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !