Recettes de chapon de noël

Chapon de Noël
Le chapon de noël : une volaille incontournable sur de nombreuses tables de fêtes.

Le chapon reste l'une des volailles préférées des français pour les fêtes de Noël. Jeune coq castré et engraissé dont l'élevage avait presque disparu, il est revenu sur le devant de la scène dans les années 80 pour concurrencer la dinde mais aussi le canard et l'oie.

On apprécie sa chair qui est particulièrement fine grâce à l'accumulation de graisse qui se dépose dans ses muscles. La meilleure façon de le cuisiner reste sans doute la cuisson au four qu'il soit farci ou non même si certains préféreront le braiser ou le pocher. Que vous choisissiez de le farcir au foie gras ou aux marrons, il fera quoi qu'il arrive le bonheur de vos convives.

Recettes, techniques et vidéos de chapon de noël du Chef

Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Réalisation du jus de cuisson.

Chapon farci au foie gras : la farce
Chapon farci au foie gras : la farce

Réalisation de la farce du chapon.

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Chapon farci au foie gras : la cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

Chapon farci
Chapon farci

Aux foies de volailles.

Voir toutes les recettes de chapon de noël du Chef...

Idées de recettes de chapon de noël des Gourmets

Poulet ou chapon aux morilles et vin jaune
Poulet ou chapon aux morilles et vin jaune

Une faim de loup...  -  Une recette très goûteuse et festive adaptable au chapon ou à la pintade.

Chapon sauce suprême aux truffes
Chapon sauce suprême aux truffes

Les Gourmands  -  La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que !

Chapon contisé au Saint-Agur, pommes et poires
Chapon contisé au saint-agur, pommes et poires

A Prendre Sans Faim  -  Une recette du chef Juan Arbelaez qui est un peu la version simplifiée de celle que j'ai eu la chance de goûter dans l'un de ses restaurants "Le Levain". Ici, il...

Chapon poché puis rôti
Chapon poché puis rôti

Luly cooker  -  C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est...

Chapon à la clémentine et aux herbes aromatiques
Chapon à la clémentine et aux herbes aromatiques

Clementine  -  Chapon farci à la clémentine et aux herbes aromatiques servi avec une farce séparément.

Chapon fermier farci
Chapon fermier farci

Clementine  -  Chapon farci de pommes, pruneaux et marrons

Chapon farci à la viande et aux fruits secs
Chapon farci à la viande et aux fruits secs

Streetfood et cuisine du monde  -  Le chapon est une volaille très appréciée pour les fêtes de Noël dans de nombreux pays. C'est le cas en Espagne. Sa texture fondante, d’une saveur douce et délicate...

Chapon cuisson basse température
Chapon cuisson basse température

emma.cuisine.over-blog.com  -  Le chapon, ou coq castré, est une spécialité de la Bresse et a une chair ferme, parfumée et goûteuse. La cuisson basse température, certes longue, permettra de ne pas...

Chapon aux fruits secs
Chapon aux fruits secs

Turbigo Gourmandises  -  Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues.

Chapon rôti et sa poêlée de légumes d'automne
Chapon rôti et sa poêlée de légumes d'automne

Carmen  -  Un plat festif avec des légumes de saison

← Précédent 1 3

D'autres listes de recettes de chapon de noël

Les meilleures recettes de chapon de noël sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Chapi chapon patapon !
Chapi chapon patapon !

Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

Voir toutes les sélections de chapon de noël...