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Recettes, techniques et vidéos de charcuterie et de canard du Chef

Galantine de canette - La farce

Chef Simon

Une entrée froide de canette pour 10 à 12 personnes

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Galantine de canette - Le montage

Chef Simon

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Galantine de canette - La cuisson controlée

Chef Simon

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

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Meilleures recettes de charcuterie et de canard des Gourmets

Des idées de recettes de charcuterie et de canard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâté en croûte au canard, figues et noix

La fille du boulanger cuisine

Une idée pour vos fêtes de fin d’année ou pour un repas festif. L’idée m’est venue en ramassant mes figues du verger en vue d’une traditionnelle confiture et c'est finalement un pâté en croûte au anard, figues et noix qui sera au menu !

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Pâté en croûte veau et volaille

La Pistacheraie

Recette 100% maison pour un pâté en croûte sans porc. La farce est réalisée à base de volailles (poulet, canard, cailles) et de veau, et la pâte est une pâte à pâté pur beurre. Apprenez à faire un beau pâté en croûte maison avec cette recette en pas à pas !

Magret de canard farci au foie gras

La fille du boulanger cuisine

Un délice ! Attention une fois entamé, la durée de vie de ce magret est très courte. Une recette simple certes mais à prévoir à l’avance, au vue du temps de séchage. Accompagné d'une salade de mesclun à l’huile de noix et ce sera parfait !

Dernières recettes de charcuterie et de canard par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de charcuterie et de canard qui changent !

Rillettes de poulet à l’ancienne

Ouest Délices

On peut faire cette recette avec de la volaille de poulet et de dinde, éventuellement de la pintade. Pour cette recette, la graisse de canard est préférée au saindoux (graisse de porc / cochon) car plus faible en cholestérol… et bien meilleure en goût. Et comme je mange souvent du canard confit, c’est une astuce pour moi pour ne pas jeter inutilement cette bonne graisse. J'explique aussi comment personnaliser la recette en fonction des goûts de chacun.

Magret de canard séché

Carmen

Envie de magret de canard séché ? Réalisez cette recette de charcuterie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Magret de canard séché au piment d'Espelette

Graine de faim kely

Envie de Magret de canard séché au piment d'Espelette ? Découvrez cette recette de magret séché et donnez votre avis en commentaire !

Magret de canard séché aux épices au café

Recettes du Chef

Certaines recettes se préparent à l'avance, de quelques heures à quelques jours, celle-là a besoin de 3 semaines de séchage avant de pouvoir ravir tous vos convives. Faîtes sécher votre magret de café dans un mélange d'épices au café : le coffee rub.

Magret de canard séché au foie gras

Kélou

Magret de canard séché au sel et garni de foie gras, à servir en tranches à l'apéro ou en entrée avec une salade ou un velouté raffiné

Arroz de pato

Petite Cuillère et Charentaises

riz au canard. Un classique portugais tout simplement excellent.

Magret de canard séché de ma grand-mère

Délicimô !

Ce magret séché, taillé en fines tranches, agrémentera n’importe quelle salade ou encore aura une très bonne place dans un plateau de charcuterie.

Mousse de foie de canard au pineau des Charentes

Les Gourmandises de Ya

Vous êtes tenté par une recette de mousse de foie de canard au pineau des charentes ? Testez cette recette d'entrée et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Terrine de canard

Luly cooker

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de charcuterie unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

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Aiguillette

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Quatre épices

Vian (Boris)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

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Qu'est ce que le foie gras ?

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Andouillette

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