Recettes de chayotte

Chayotte
Les chayottes s'accommodent de la même manière que les courgettes. Photo par pha10019.

La chayotte, appelée aussi chouchou ou christophine en hommage à Christophe Colomb qui l'a découverte lors de son arrivée dans le Nouveau Monde, est une plante vivace de la famille des cucurbitacées cultivée princicpalement à la Réunion mais aussi au sud du Mexique d'où elle est originaire, en Asie et en Afrique du nord.

La chayotte se cuisine comme la courgette et se déguste aussi bien crue que cuite. Ce qui est intéressant avec ce légume, c'est que tout se consomme, de la chair aux feuilles en passant par les graines, parfait pour l'esprit anti-gaspi. Servie en purée, dans un gratin, un potage ou sous forme de crudités, on en fait également de la confiture et des gâteaux.

Quelques vidéos de chayotte des Gourmets

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine  -  Une sorte de civet de thon créole avec des légumes.

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Idées de recettes de chayotte des Gourmets

Christophine farcie au riz rouge
Christophine farcie au riz rouge

Recettes du Chef  -  Christophine, chouchou, chayotte, chayote, mirliton, coloquinte,... autant de noms pour le fruit d'une plante des îles. Une recette originale à découvrir absolument.

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine  -  Une sorte de civet de thon créole avec des légumes.

Gratin chayottes quinoa aux 2 fromages
Gratin chayottes quinoa aux 2 fromages

jardin-des-gourmands.com  -  J’aime les chayottes en version « gratin ». Ici, point de béchamel mais plutôt un mélange de céréales pour un plat végétarien équilibré et léger. L’ajout de fromage frais et d’un peu de cheddar apportent du moelleux. Quant au quinoa, riche en protéines, il ajoute une saveur de noisette si caractéristique. Ensuite, passage au four pour gratiner… et c’est prêt : un joli gratin pour profiter de ce légume d’automne.

Gratin de Chouchou
Gratin de chouchou

196 flavors  -  Le gratin de chouchou est un plat traditionnel de La Réunion qui consiste en un mélange de christophines, béchamel et fromage gratiné au four.

Mirlitons Farcis façon Cajun
Mirlitons farcis façon cajun

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Mirlitons/chouchous/chayottes/christophines farcis au crabe et aux crevettes comme en Louisiane

Chayote, Saint-Jacques et sablé au parmesan
Chayote, saint-jacques et sablé au parmesan

bObStronomie  -  Une plage iodée de sable fin dans l'assiette.

Salade de chou, christophine ou concombre, carotte épicée
Salade de chou, christophine ou concombre, carotte épicée

Streetfood et cuisine du monde  -  Une salade complète, fraîche, faibles en calories (version vinaigrette), facile à cuisiner. Elle est composée de chou, de poivrons, de chouchou ou concombre, de carotte, d'oignons rouges, de fines herbes et d'épices. Light mais gourmande, elle se transporte en pique-nique, en lunch-box pour le repas au bureau, ou accompagne joyeusement les barbecues et les planchas.

Gratin de chayote
Gratin de chayote

PHILANDCOCUISINE  -  C'est chez notre primeur au rayon fruits et légumes de notre région que nous avons trouvé nos chayotes du Sud-Ouest... La chayote (chayotte) ou christophine (en hommage à Christophe Colomb) est ainsi nommée aux Antilles et à la Guyane et porte le nom de chouchou à la Réunion et à l'Ile Maurice. Elle devient chouchoute en Nouvelle-Calédonie et Polynésie et mirliton en Haïti...

Gratin de chayottes à la mode raclette
Gratin de chayottes à la mode raclette

Popote et Nature  -  Que faire avec des chayottes/christophines ? un délicieux gratin franchouillard !

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