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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et d'amandes des Gourmets

Des idées de recettes de chef et d'amandes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartelettes chocolat liégeois
Tartelettes chocolat liégeois
Chloé Délice Chloé Délice
Avouez que le chocolat et la Chantilly pour une soirée en amoureux il n'y a pas plus top ! La recette est de Philippe Andrieu et elle est tout à fait accessible. Une recette parfaite pour toutes les occasions, saint-valentin ou anniversaire !
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Galette ananas coco
Galette ananas coco
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.
Salade de mâche au sumac, dattes et amandes
Salade de mâche au sumac, dattes et amandes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici encore une recette du chef Yotam Ottolenghi que je tenais à partager avec vous, recette où le sumac est un élément clé. Le croquant et le goût des amandes et du pain, grillés dans le beurre et l’huile, sont vraiment fantastiques !
Craquants pistaches, amandes, citron et gingembre
Craquants pistaches, amandes, citron et gingembre
Isabelle Isabelle
Ici on adore les biscuits, un de nos favoris est le croquant aux amandes. En pleine période "citron confit" il est évident qu'il me fallait tenter ces biscuits !

Les pistaches et amandes se marient à la perfection avec le citron et le gingembre confit, c'est peps en bouche, ça croque sous la dent avec un petit goût de reviens-y, comme ils sont fins et léger on ne se contente jamais d'un seul, te voilà prévenu !
Ecrasé d’aubergines aux fèves et parmesan
Ecrasé d’aubergines aux fèves et parmesan
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Je vous retrouve aujourd’hui avec cette jolie recette fort savoureuse, alliant aubergines et fèves, deux légumes que j’apprécie tout particulièrement. Pour plus de facilité, on pourra utiliser des fèves surgelées, je vous conseille toutefois celles qui ont encore leur peau.
Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini
Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini
Une Pincée de Cuisine Une Pincée de Cuisine
Pour cette galette des rois à la frangipane, je me suis inspirée de la recette de Philippe Conticini. Je l’ai adaptée pour qu’elle soit réalisée facilement au Cook Expert. Elle est vraiment excellente. Testez, goûtez et vous n’en achèterez plus jamais ! Elle est non seulement excellente mais elle est aussi bien meilleure marché que celles que l’on trouve en pâtisserie.
Galette des rois maison cerises crème d'amande
Galette des rois maison cerises crème d'amande
Royal Chill Royal Chill
Voici une galette des rois de chef, un pur régal. La pâte était fondante et croustillante, et le mélange crème d’amandes-cerises était vraiment à tomber. J'ai ajouté des cerises que j’avais dans mon congélateur pour apporter à la frangipane un peu plus de fraîcheur. C’était parfait !
Pâte à tartiner maison aux amandes grillées
Pâte à tartiner maison aux amandes grillées
Do You Cake? Do You Cake?
Une pâte à tartiner aux amandes, mais très facilement adaptable à votre goût. D'après une recette du chef Johan Martin. Il n’y a plus qu’à faire des crêpes ou des pancakes pour manger avec ! Vous allez la tartiner sur quoi, vous ?
Opéra
Opéra
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette classique de dessert de la cuisine française qu'il faut de préférence préparer en avance. Ici il s'agit de la façon de faire du Chef Pâtissier Christophe Felder. Parfait pour les grandes occasions.

Dernières recettes de chef et d'amandes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et d'amandes qui changent !

Moelleux au chocolat de Cyril Lignac
Moelleux au chocolat de Cyril Lignac
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Vous cherchez un gâteau simple et rapide à réaliser? C'est l'occasion de tester cette recette de moelleux au chocolat du chef Cyril Lignac. Il suffit d'un bon bol mixeur et de peu d'ingrédients (chocolat, amande, lait, farine, beurre, et sucre). Sans oeuf, ce gâteau est donc parfait pour les intolérants.
Entremets Le Valentin façon Cyril Lignac
Entremets Le Valentin façon Cyril Lignac
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Un dessert tout doux pour la fête des amoureux à base d'amande, de framboises et de citron vert. Une recette grandement inspirée par Cyril Lignac avec son Valentin.
Galette praliné et miel
Galette praliné et miel
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Je vous propose aujourd'hui une savoureuse galette feuilletée dont la frangipane contient du miel et du praliné.
Crumble abricot-chocolat
Blanc-manger
Blanc-manger
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous présente aujourd'hui un dessert vraiment très aérien, avec un peu de mâche apportée par des copeaux d'amandes, mêlés à du chocolat blanc. Ce dessert n'est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de sucre par part. Ce blanc-manger est le dessert vraiment idéal pour finir un repas en beauté et en légèreté.
Amaretti au miel et fleur d'oranger
Amaretti au miel et fleur d'oranger
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des amaretti tendres, légèrement "chewy' d'après une recette de Yotam Ottolenghi.
Cake aux myrtilles citron et amandes
Cake aux myrtilles citron et amandes
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Une recette du chef Yotam Ottolenghi qui régalera les gourmands
Visitandines
Visitandines
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
La recette du célèbre chef pâtissier alsacien Christophe Felder pour écouler des blancs d'oeufs avec gourmandise.
Financiers chocolat d'après Christophe Felder
Financiers chocolat d'après Christophe Felder
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ces financiers sont délicieusement fondants et craquant avec leur garniture de fruits à coque.

A coeur joie

moule coeur silicone
Moule coeur silicone

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !

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Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

Meilleures recettes de chef et d'amandes

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Des recettes faciles et savoureuses que vous aimerez reproduire à la maison.

En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi
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Ses recettes faciles à reproduire ont conquis de nombreux gourmets.

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