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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de brioche des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de brioche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Babka au chocolat
Babka au chocolat
La tête dans le panier La tête dans le panier
Une délicieuse et surprenante brioche pour petit déjeuner quand on ne peut pas sortir. Il s’agit d’une brioche tressée prise du livre de Yotam Ottolenghi, typique de la tradition juive. La brioche est d’une bonté infinie, et je vous dis cela en sachant que je n’aime pas du tout les noix de pécan mais je n’arrive pas à imaginer cette brioche privée de la nuance que ces noix lui donnent.
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Brioche perdue aux fraises de Marc Meneau
Brioche perdue aux fraises de Marc Meneau
Happy papilles Happy papilles
Imaginée par le chef Marc Meneau, cette recette de brioche perdue aux fraises est inratable. Quelques ingrédients simples, de bonnes fraises de saison et le tour est joué ! Découvrez comment préparer ce dessert très moelleux au bon goût d'enfance, à déguster au petit déjeuner, au goûter ou lors d'un brunch printanier.
Brioche moelleuse de Christophe Michalak
Brioche moelleuse de Christophe Michalak
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
Une nouvelle recette de brioche très moelleuse sans beurre et sans œuf, la brioche de Christophe Michalak. Une recette qui vous permettra d’obtenir une brioche bien gonflé après la cuisson. A déguster nature ou accompagnée d’une délicieuse confiture de saison, c’est le petit déjeuner idéal !
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Kouign Amann
Kouign Amann
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
C'est riche en beurre et riche en sucre et la préparation demande un peu de temps mais c'est tellement bon ! Une pure gourmandise à chaque bouchée : c'est le fameux Kouign Amann comme en Bretagne d'après la recette de Cyril Lignac.
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Brioche mousseline de Philippe Conticini
Brioche mousseline de Philippe Conticini
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Dans le livre Pâtisserie de rêve de Monsieur Philippe Conticini, il y avait cette recette que je m'étais promise de réaliser. Chose faite pour le plus grand bonheur de ma petite famille. Une belle brioche gourmande, généreuse. Tout ce qu'il faut pour commencer la journée...ou la finir.
Brioche à l'huile d'olive - Christophe Michalak
Brioche à l'huile d'olive - Christophe Michalak
Isabelle Isabelle
Cette brioche est délicieuse et se conserve très bien, parfait pour une réalisation la veille, elle est hyper moelleuse et délicieusement sucrée et fondante. La prochaine fois j'y ajoute de la fleur d'oranger.
La tropézienne
La tropézienne
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Je vous propose cette recette qui vient du sud de la France, un des grands classiques de la pâtisserie française. Il s’agit de « La tropézienne » du chef Cyril Lignac. Une brioche moelleuse, une crème onctueuse et un subtil goût de fleur d’oranger.
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Tarte au sucre de Cédric Grolet
Tarte au sucre de Cédric Grolet
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette tarte au sucre, qui tient plus de la brioche, est un dessert typique du Nord de la France, de la Belgique et du Quebec. Il s'agit d'une brioche fondante, incroyablement légère et pas très sucrée !
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Brioche coeur poires streusel
Brioche coeur poires streusel
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
La pâte à brioche est classique, elle est façonnée en forme de coeur et lève à température ambiante durant 2 heures. Une recette de brioche avec un streusel à la noix de coco, des myrtilles fraiches et des poires caramélisées, parfaite pour le dessert ou le goûter.

Dernières recettes de chef et de brioche par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de brioche qui changent !

Babka inspirée du Krantz au chocolat
Babka inspirée du Krantz au chocolat
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
La Babka, entre gâteau et pain sucré tressé est un plaisir gourmand, c’est un gâteau de Pâques populaire en Pologne qui a inspiré le Krantz Cake très apprécié dans la tradition juive.
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Fougasse au chocolat, de Benoît Molin
Fougasse au chocolat, de Benoît Molin
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une belle brioche garnie de crème au chocolat qui fera des heureux !
Brioche au beurre maison de Philippe Conticini
Brioche au beurre maison de Philippe Conticini
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
Découvrez la recette du Chef Pâtissier Philippe Conticini de la brioche au beurre maison ! Une délicieuse brioche aérée & filante au bon goût de beurre !
Toast champignons de Sergio Herman
Toast champignons de Sergio Herman
Clementine Clementine
Sergio Herman est un chef néerlandais qui a commencé sa carrière au restaurant familial Oud Sluis à Sluis, aux Pays-Bas, où il a travaillé pendant 25 ans. Couronné de trois étoiles au guide Michelin depuis 2005, il s’est classé dans le Top 50 des World’s 50 Best Restaurants pendant huit ans. J'ai préparé déjà plusieurs recettes de lui. Il partage avec nous des recettes faciles qu'il prépare à la maison, dont celle-ci.
Brioche moelleuse du Chef Olivier Lainé
Brioche moelleuse du Chef Olivier Lainé
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Une brioche riche en beurre et en oeufs pour un petit déjeuner plein de gourmandise.
Brioche cookie chocolat et noisette
Brioche cookie chocolat et noisette
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Une recette hybride entre la brioche et le cookie, juste sublime fondante avec un cœur au chocolat - gianduja coulant et bien gourmand
Brioche sans beurre et sans oeuf
Brioche sans beurre et sans oeuf
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Une brioche trop facile à réaliser ! Gros coup de coeur pour cette version sans oeuf et sans beurre (attention je n’ai pas dit sans matière grasse puisqu’on utilise de l’huile), et surtout une mie extra-filante qui a fait notre bonheur.
Brioche tressée pralin nougatine
Brioche tressée pralin nougatine
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une autre recette de brioche tressée en couronne soit traditionnelle soit avec une pâte au levain en sachant que la recette permet d'en faire 2. Pour le tressage je vous ai mis un pas à pas en photos en lien dans les instructions. Ici j'ai aussi utilisé la pâte de praliné et les pépites de nougatine caramélisées du chef Philippe Conticini en lien dans les ingrédients.
Kouglof traditionnel alsacien
Kouglof traditionnel alsacien
VEB VEB
Je vous confie cette recette qui fait la réputation de la région d’Alsace, essayée jusqu’à l’usure et empruntée au talentueux Mr Felder. Ce kouglof avec des amandes qui croustillent, du raisin pour la tendresse et ce côté moelleux. What else ?

Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à mélanger en acier Inox
Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

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ail amaretti anchois artichaut asperge aubergines ballotine banane bavarois beignets beignets salés betterave beurre bicarbonate biscuits blanc cacao café charlotte chocolat confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gingembre légumes noël orange pain pastis pâtes de base petits fours pistache poivrons pommes rhubarbe rouge roulé sirop spéculoos veau vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de chef et toutes les recettes de brioche

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

La Colombe de Pâques
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Tout le monde, ou presque, connaît le panettone et le pandoro, desserts typiques d'un Noël italien. Mais connaissez-vous la Colomba de Pâques ? C'est le dessert incontournable durant les fêtes de Pâques en Italie. Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore.
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Meilleures recettes de chef et de brioche

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Brioches de Pâques
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Sabine Simon Sabine Simon

Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.

Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !
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Des recettes faciles et savoureuses que vous aimerez reproduire à la maison.

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