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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de framboises des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de framboises pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Marbré citron framboise
Marbré citron framboise
Gourmand Croquant Gourmand Croquant
Aujourd'hui nous vous présentons la recette d'un classique revisité à la façon de Christophe Adam : le marbré citron framboises. Cette association fruitée et acidulée détrônera certainement la version vanille chocolat que tout le monde connait. En tout cas, chez nous, tout le monde est conquis.
Quatre-quart aux framboises
Quatre-quart aux framboises
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Qu'y a-t-il pour le goûter ? Un quatre-quart aux framboises mais pas n'importe lequel, la recette est du chef Pierre Hermé. Alors, qui en veut une petite tranche ?
Paris-Valence aux fruits rouges d’Anne-Sophie Pic
Paris-Valence aux fruits rouges d’Anne-Sophie Pic
delf745 delf745
Une variante du paris-brest à base de Chantilly vanillée et de fruits rouges. Une recette de la Cheffe Anne-Sophie Pic.
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Brownie aux framboises de Pierre Marcolini
Brownie aux framboises de Pierre Marcolini
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Un délicieux brownie sublimé par les framboises d'après une recette du Chef Pâtissier Chocolatier Pierre Marcolini.
Macarons à la framboise
Macarons à la framboise
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Qui dit macarons dit Pierre Hermé. C’est donc une de ses recettes tirées de son livre, sobrement intitulé Macaron, que je vous détaille ici. Une recette illustrée pas à pas des macarons garnis d'une confiture de framboises peu sucrée.
Gaufres framboise et lait concentré
Gaufres framboise et lait concentré
Makicuisine Makicuisine
Voici une recette de gaufres ultra gourmandes et sucrées parfaites pour le goûter ou Mardi gras, inspirée de la recette du chef Cyril Lignac mais légèrement modifiée. Les papilles de la famille vont adorer !
Clafoutis framboises
Clafoutis framboises
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Un savoureux clafoutis aux framboises et au citron, une recette qui nous vient de Christophe Felder une valeur sure, surtout facile, composée d’ingrédients basiques d’un clafoutis : farine, oeuf et lait. Pour une texture riche et crémeuse on y ajoute de la crème fraîche.
Fantastik vanille, framboises, pistache

Dernières recettes de chef et de framboises par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de framboises qui changent !

Entremets Le Valentin façon Cyril Lignac
Entremets Le Valentin façon Cyril Lignac
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Un dessert tout doux pour la fête des amoureux à base d'amande, de framboises et de citron vert. Une recette grandement inspirée par Cyril Lignac avec son Valentin.
Financiers betterave-framboise de Christophe Felder
Crumble confit de framboise sur panna cotta amande
Crumble confit de framboise sur panna cotta amande
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Facile et simple à réaliser, il n’est pas possible d’être déçu par une panna cotta, surtout quand elle est inspirée par un dessert de la chef étoilée Anne-Sophie Pic
Himalaya
Himalaya
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Himalaya , d'après une recette de Johan Martin (issue du livre Signature) Framboises, vanille et tonka.... , des saveurs connues associées à une légèreté peu connue et inoubliable.
Gâteau au chocolat doux
Gâteau au chocolat doux
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Gâteau au chocolat d'après la recette de Philippe Conticini dans son livre "Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose".
Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson
Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !
Entremet carré frais à la vanille Bourbon et framboises à la verveine
Entremet carré frais à la vanille Bourbon et framboises à la verveine
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette du Chef étoilé Cyril Haberland très facile à faire et rapide à préparer. On peut tout à fait adapter ce dessert avec d'autres fruits comme les mûres par exemple. Retrouvez d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés Frais sur mon article.
Le coeur framboise
Le coeur framboise
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Un dessert pas très compliqué pour la Saint-Valentin mais qui fera son petit effet puisqu’il a la forme…d’un coeur ! Cela peut sembler cliché mais avouez-le, vous aussi vous le trouvez mignon ! Garni d'un crémeux aux framboises, il saura ravir le coeur et les papilles de votre amoureux ou amoureuse ! Dans la recette de base, il s’agit d’un coeur framboise mais on peut parfaitement l’adapter en le garnissant d’une mousse ou d’un crémeux au chocolat ou aux fruits.
Eton mess express aux fruits rouges
Eton mess express aux fruits rouges
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette simple et rapide de Jamie Oliver qui a rencontré un énorme succès chez moi. On peut la faire avec toutes sortes de fruits rouges au choix selon la saison ou nos goûts...

On ne rigole pas avec les galettes !

Krampouz Billig Crêpière
Billig

Alors une Krampouz sinon rien ?

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

Meilleures recettes de chef et de framboises

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

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On s'amuse en cuisine pour la fête nationale !
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Le 14 juillet est l'occasion de casser la routine et de jouer avec les couleurs.

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