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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de goûter des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de goûter pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gaufres croustillantes de Christophe Michalak
Gaufres croustillantes de Christophe Michalak
Royal Chill Royal Chill
Les meilleures gaufres et surtout les plus faciles que j’aie pu tester ! Elles sont ultra-croustillantes et fondantes à l’intérieur. Et leur goût… je ne vous en parle même pas ! Pour couronner le tout, elles sont d’une simplicité enfantine et sont très rapides à réaliser puisqu’elles ne demandent pas de temps de repos.
Gaufres aux blancs d'oeufs
Gaufres aux blancs d'oeufs
Crème de Sucre Crème de Sucre
Que faire avec des blancs d'oeufs restants ? Des gaufres ! Cette recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.
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Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo
Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Cette version gâteau Oreo est plutôt éloignée du gâteau original, mais la recette est simple, le résultat délicieux, alors pourquoi s’en priver ?
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Cake citron vert-menthe de Yann Couvreur
Cake citron vert-menthe de Yann Couvreur
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un cake humide et bien moelleux, aux fabuleuses saveurs de menthe et citron vert d'après le chef pâtissier français Yann Couvreur. Il n’y a pas de difficultés dans la réalisation de ce cake, il ne faut pas que vous preniez peur en voyant la longueur de la recette. Il serait d’ailleurs dommage, croyez-moi, de passer à côté de ce fabuleux cake citron vert-menthe !
Pâte à crêpes d'après Pierre Hermé
Pâte à crêpes d'après Pierre Hermé
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier). Vous pouvez sans soucis remplacer les oranges par des mandarines. Mais dans les deux cas je vous recommande fortement de presser vous-même le jus de vos fruits plutôt que d’utiliser un jus de fruit industriel.
Marbré citron framboise
Marbré citron framboise
Gourmand Croquant Gourmand Croquant
Aujourd'hui nous vous présentons la recette d'un classique revisité à la façon de Christophe Adam : le marbré citron framboises. Cette association fruitée et acidulée détrônera certainement la version vanille chocolat que tout le monde connait. En tout cas, chez nous, tout le monde est conquis.
Quatre-quart aux framboises
Quatre-quart aux framboises
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Qu'y a-t-il pour le goûter ? Un quatre-quart aux framboises mais pas n'importe lequel, la recette est du chef Pierre Hermé. Alors, qui en veut une petite tranche ?
Gaufre de Liège
Gaufre de Liège
Oh la gourmande Oh la gourmande
Voici une recette de Philippe Conticini, « la pâtisserie des rêves ». J’ai divisé les quantités par deux. Ces gaufres sont vraiment excellentes et seront parfaites pour le dessert ou le goûter.
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Quatre-quarts de Pierre Hermé
Quatre-quarts de Pierre Hermé
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Le quatre-quarts est un gâteau qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart. Je vous propose la recette de Pierre Hermé que j'ai adapté au companion. Ce quatre quarts est hyper moelleux et très facile à réaliser. Je vous le conseille.

Dernières recettes de chef et de goûter par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de goûter qui changent !

Cookies aux 2 chocolats
Cookies aux 2 chocolats
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Des cookies de chefs, tout simple à réaliser. Une vraie recette du placard. Le goûter des enfants va être génial et je suis certaine que vous allez vous laisser tenter... attention, pensez à en laisser aux enfants.
Churrofres selon Cyril Lignac
Churrofres selon Cyril Lignac
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Une envie de churros mais sans l'odeur de friture ? Zou on fait des churrofres, une savoureuse pâte à churros sans matière grasse cuite dans un gaufrier.
Cake croustillant, banane et chocolat
Cake croustillant, banane et chocolat
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Vous aimeriez apprendre une recette de cuisine facile ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Les cookies de Nicolas Paciello
Les cookies de Nicolas Paciello
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
De délicieux cookies à la noix de pécan et au chocolat d'après ke Chef pâtissier Nicolas Paciello.
Cake au citron de Pierre Hermé
Cake au citron de Pierre Hermé
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ce cake qui en fond en bouche et avec juste ce qu'il faut en goût de citron.
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Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Avec son air rustique, un parfum de cannelle et ces morceaux de pommes savoureuses nichés dedans, ce gâteau fruité est parfait pour régaler un petit-déjeuner et ou réjouir le goûter. Pourtant la recette est assez basique, rien d’extraordinaire dans les ingrédients mais il y a cette garniture de beurre à la cannelle à verser sur le dessus du gâteau qui fait une couche épicée.
Muffins au citron et graines de pavot de Thomas Keller
Mini-cannelés, selon Christophe Felder
Cake à la poire et à l'amaretto, par Yotam Ottolenghi

Laissez le vin respirer

Carafe à décanter Riedel Ultra
Carafe à décanter

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

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Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

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Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !
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