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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de meringue des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de meringue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo
Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Cette version gâteau Oreo est plutôt éloignée du gâteau original, mais la recette est simple, le résultat délicieux, alors pourquoi s’en priver ?
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Feuilles d’automne
Feuilles d’automne
Mamou & Co Mamou & Co
Ma version individuelle de la création du Chef pâtissier Gaston Lenôtre. Le gâteau en lui-même n’est pas difficile à réaliser : des biscuits type meringue, une mousse, rien de bien compliqué… La bande chocolat non plus, ça roule tout seul… Le hic, ce sont les éventails en chocolat qui ne sont pas du tout, du tout évident à faire ! Donc si vous ne voulez pas vous casser la tête, optez pour les feuilles en chocolat, beaucoup plus simples à réaliser !
Nids de Pâques façon Pavlova
Nids de Pâques façon Pavlova
Amandise Amandise
Une recette parfaite pour une gourmandises de Pâques réussie ! Une merveilleuse mousse au chocolat, celle proposé dans le livre « Simplement Chocolat » de Frédéric Bau, un vrai délice ! J’ai marié ces nids de Pâques façon pavlova avec les premières fraises fraîches de la saison, et voici notre dessert de Pâques !
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Dernières recettes de chef et de meringue par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de meringue qui changent !

Meringues à la cannelle, noisettes et sucre muscovado
Blanc-manger
Blanc-manger
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous présente aujourd'hui un dessert vraiment très aérien, avec un peu de mâche apportée par des copeaux d'amandes, mêlés à du chocolat blanc. Ce dessert n'est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de sucre par part. Ce blanc-manger est le dessert vraiment idéal pour finir un repas en beauté et en légèreté.
Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Nouvelle version de la tarte au citron avec la recette de Loïc Cabréro
Le merveilleux de Pierre Marcolini
Le merveilleux de Pierre Marcolini
miamponpon miamponpon
Intéressé par la réalisation d'une recette de le merveilleux de pierre marcolini ? Suivez cette recette de dessert et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Pavlova aux fruits d’été
Pavlova aux fruits d’été
la Fourmi Elé la Fourmi Elé
Une recette tirée du livre de Pierre Hermé et Julie Andrieu "Confidences sucrées".
Fraises Cléry, Crème Double de la Gruyère et meringues
Fraises Cléry, Crème Double de la Gruyère et meringues
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Ne passez pas à côté de cette recette de chef qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Les Dernières Fraises de la saison, double-crème battue , éclats de meringue
Les Dernières Fraises de la saison, double-crème battue , éclats de meringue
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de printemps ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Les Premiers Abricots du Valais façon "Pêche Melba"
Les Premiers Abricots du Valais façon "Pêche Melba"
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Ne passez pas à côté de cette recette de chef qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Délice de pomme biscuité
Délice de pomme biscuité
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Ne passez pas à côté de cette recette de biscuits qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Pour votre osterlammele...

Moule à Lämmele en inox
Moule à Lämmele

Un moule en métal plus léger et très pratique !

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Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

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