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Le chevreuil, une viande à la saveur corsée qui se prête à bien des recettes

Noisettes de chevreuil
Les noisettes de biche ou de chevreuil prélevées sur le carré comme les cotelettes font partie des meilleurs morceaux. Photo par TummyRumble

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Noisettes de chevreuil sauce aux airelles
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Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges

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Pavés de cerf sauce et poires au vin
Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épices

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