Recettes de chipiron

Plat de d'encornets frais
Chipiron est le nom donné aux encornets au Pays Basque Photo par DanaTentis - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Idées de recettes de chipiron des Gourmets

Salade de pistes aux artichauts
Salade de pistes aux artichauts

Renards Gourmets  -  Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.

Calamar poêlé aux petits légumes
Calamar poêlé aux petits légumes

une aiguille dans l potage  -  Une cuisson rapide pour éviter un calamar caoutchouteux !

Terre-mer de chipirones
Terre-mer de chipirones

La bonne bouffe à sam  -  Tentacules et chorizo fumé, Olé !

Chipirones à la plancha sauce pelayo
Chipirones à la plancha sauce pelayo

LaFrancesa  -  Un grand classique des tapas à la plancha.

Chipirons en salade
Chipirons en salade

La cuisine des 3 soeurs  -  Fraîcheur marine pour une entrée d'été.

Encornets en persillade
Encornets en persillade

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Une recette savoureuse, rapide à faire et bon marché.

Calamars à l'armoricaine
Calamars à l'armoricaine

jardin-des-gourmands.com  -  Voici un plat que je réalise depuis bien longtemps, presque un classique en été : je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la bisque de homard, quelques pistils de safran et l’armagnac.

Mi Pintxos
Mi pintxos

Cooking N' Co  -  Des Pintxos (Pintchos) sont des tapas basques, petite tranche de pain sur laquelle on place une petite ration de nourriture (tous ce qu’on a envie).

Chipirons sautées à l'ail
Chipirons sautées à l'ail

Cuisine Sans Chichi  -  Rapide, excellent et qu'est-ce que c'est bon !

Chipirons au fenouil, à l’ail et au citron
Chipirons au fenouil, à l’ail et au citron

La cuisine des 3 soeurs  -  De tous petits encornets pour un plat parfumé, anisé, acidulé qui annonce le printemps

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Une recette de chipiron choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mi Pintxos
Mi Pintxos

Cooking N' Co  -  Des Pintxos (Pintchos) sont des tapas basques, petite tranche de pain sur laquelle on place une petite ration de nourriture (tous ce qu’on a envie).

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Ode aux céphalopodes
Ode aux céphalopodes

Chipirons, supions, calamars ou encornets, pause marine assurée en cuisine.

Quand y'en a marre...Y'a calamars !
Quand y'en a marre...Y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

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